蔬菜卤面

混搭出来的，非常好吃！

食材：鸡腿菇小把，香菇两个，中型西红柿一个，洋葱1/4个，大蒜四五瓣，姜三片，芹菜两细根，木耳适量，胡萝卜适量，黄花菜七八根，豌豆一小碗，鸡蛋三个（甜菜圃少量）

做法：
1。该泡的泡了，该切细的都切了。煮上面条。鸡蛋加入甜菜圃，加少量盐和料酒，打散。
2。另起一锅，橄榄油，把鸡蛋摊出来，锅上中火多热一会儿（以致背面已深金黄色），再炒散。盛出。
3。同一口锅，再加点橄榄油，中小火炒香姜、蒜、洋葱，加入两种蘑菇炒香。再加胡萝卜、芹菜、黄花菜。
4。炒透后加西红柿片、木耳、豌豆和炒蛋，加水末过材料。加入两勺左右蚝油、半多勺黑椒汁、少量酱油和盐，拌匀煮沸。
5。盖盖焖煮15分钟，勾芡即成，拌入面条吃。

干锅茶树菇

基本食谱自梓晴。我用了鸡肉（而非五花肉和腊肠），切碎点，用酱油、料酒、白胡椒和盐腌半小时。可惜家里没有葱，略过了。鲜的红辣椒没有用，干辣椒也酌情减少。效果很好，苏尚用大而薄的tortilla卷着吃的。[以下文字来自梓晴。]

茶树菇在超市买的袋装的，看不多了这次全部泡上。用热水多泡会儿，泡不好影响口感哦：）
材料：茶树菇、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味呢）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒

做法：
1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。
2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。
3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。
4、五花肉煸出油盛出备用。
5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。
6、放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。

茶树菇爽脆可口，口味香辣。上桌开小火慢慢炖着，越久越香呢，不过要不时的翻动，小心糊底哦：）

Murgh chand

Sushant's recipe :)

Ingredients:

Spice Mix:
1/4 tsp cumin seeds, 1 tsp black peppers, 2 tsp fenugreek seeds, 1 tbsp fenugreek leaves, 1/2 stick cinnamon, 6 cardamon cloves, 4 cloves, 2 dried red chili peppers, 4 bay leaves.
Lightly toasted all ingredients except for the fenugreek leaves. Grind all into powder. Half goes to batter, with one egg, 1 tsp tapioca starch, a pinch ojinomoto, salt to taste.

Main ingredients:
2 tomatoes, 2 small onions, 4 boneless chicken thighs, 1 green bell pepper, 2 tbsp ginger paste, 3 tbsp garlic paste

Marinate chicken (big cubes) with 1 tbsp ginger and 1 tbsp garlic, salt, 1 tbsp white vinegar. 15 min marination. Dip in batter. Fry on moderate heat. Set aside.
Boil one egg.
Heat some oil. Add chopped green bell pepper, followed by ginger, saute for 2 min. Add garlic, saute for 1 min. Add onion and tomato paste (from the blender), and 1/4 tsp turmeric. Keep on heating the content on high heat for 10 min with constant stirring.
Add fried chicken pieces, heat on medium flame for 13 min.
Add boiled egg slices and remaining half spice powder, stir.
Ready to serve.

Serves 1 Pumba and 1 Kagu.

Navratan Korma

苏尚私人最爱之一的一道蔬菜咖喱，我也很喜欢。这次做没有用paneer（印度奶酪/奶豆腐），微微加大蔬菜分量就好。莱谱来自这里。

Ingredients

3 tablespoons vegetable oil, divided
1/3 cup mixed nuts (cashews, pistachios, almonds)
1 medium onion, grated
1/2 teaspoon garlic paste
1/2 teaspoon ginger paste
1 (8 ounce) can tomato sauce

1 teaspoon cayenne pepper
1/2 teaspoon ground turmeric
2 teaspoons ground coriander
1 teaspoon garam masala
1 cup water

1/4 cup raisins
1/2 cup chopped carrots
1/2 cup chopped green bell pepper
1/2 cup chopped fresh green beans
1/2 cup green peas
1 cup chopped potatoes

4 ounces paneer, cubed
1/4 cup milk
1/4 cup heavy cream
salt to taste

Directions

Heat 1 tablespoon oil in a large skillet over medium heat. Place mixed nuts in the skillet, cook and stir until golden brown, and set aside. Stir onion into the skillet, and cook until tender. Mix in garlic paste and ginger paste, and cook 1 minute. Stir in tomato sauce, cayenne pepper, turmeric, coriander, and garam masala. Pour in water, and mix in raisins, carrots, green bell pepper, beans, peas, and potatoes. Bring to a boil. Reduce heat to low, and simmer 20 minutes, until potatoes are tender.
Heat remaining oil in a separate skillet over medium-high heat, and cook the paneer on both sides, until golden brown. Drain on paper towels. Place in a bowl with enough hot water to cover for about 2 minutes to soften, then stir into the skillet with the vegetables.
Stir milk and cream into the skillet with the vegetables and paneer. Bring to a boil, and continue cooking 2 to 3 minutes. Season with salt to taste.
Nutritional Information

Serves 4.

Amount Per Serving Calories: 378 | Total Fat: 24.8g | Cholesterol: 26mg

Susu Mushroom Chicken Curry

Sushant's creation. I think it tastes really nice ;)

Ingredients:
One and 1/2 pound of boneless chicken thigh, cut into cubes;
One quarter pound of button mushroom, 1/4 of which sliced and the rest diced;
Half of a big onion (finely diced), One tomato;
Two tablespoons of ginger paste, one tablespoon of garlic paste;
Three tablespoons of sour cream;
Half teaspoon of vinegar, 1/2 teaspoon of turmeric powder;
1/4 teaspoon of fenugreek seeds powder, 1/4 tsp of dried fenugreek leaves;
A dash of coriander seeds power, 1/4 tsp of curry powder;
One bay leaf, one stick of cinnamon, 8 dried black peppers, 8 coriander seeds.
One clove, one elaichi (black cardamon).


Procedure:
1. Marinate the chicken with sour cream, turmeric, 1 tbsp of ginger paste, the garlic paste, and the vinegar, for 10 to 30 minutes.
2. In a pressure cooker, heat 3 tbsp of oil, 2 tbsp of butter. After all the butter is melted, add the onions and fry until light brown.
3. Add one clove, one elaichi, one bay leaf, a stick of cinnamon, black peppers, and coriander seeds. Fry for 3 minutes and then add the fenugreek seeds powder. Fry for an additional minute on low heat.
4. Add the chicken after draining the marinade. Cook it for 3 minutes with regular stirring. Then add the mushrooms. Cook the mixture with regular stirring on high heat for 7 more minutes.
5. Puree a tomato. Add the puree along with the rest one tbsp of ginger paste. Stir the mixture, and boil on low heat for 10 minutes.
6. Add the remaining marinade to the mixture, along with all the remaining spices. Let boil on low heat for another 10 minutes.

Ready to serve. Serves 4 :P

Creamy Potato Mushroom Soup

Sushant's recipe :)

Ingredients:
1. Three really big button mushrooms (around a quarter pound).
2. Two small potatoes.
3. A quarter of a big onion (diced).
4. One clove of garlic.
5. Two medium slices of celery stem.
6. One bay leaf, a pinch of ground thyme, and eight black peppercorns.

Procedures:
1. In a frying pan, add a little amount of vegetable oil and lightly fry the diced onion on low heat till soft.
2. Cut the mushrooms into rough slices, and add them to the pan.
3. Wait till the mushrooms loose moisture. Keep sauteing till both sides are golden brown.
4. Peel and cut the potatoes into thin slices and add them to the pan with the mushrooms and onions.
5. Wait till all potato slices turn translucent.
6. Keep aside three, four mushroom slices, and remove rest of the items from the pan into a blender.
7. Add the peppercorns into the blender and blend the mixture into a thick base (add one cup of water).
8. Remove the paste into a boiling pot. Add more water to get the soup to desired consistency.
9. Lightly fry the bay leaf in one teaspoon of butter, and add the butter and bay leaf to the boiling pot.
10. Dice the previously set aside mushroom slices, and add them to the boiling pot.
11. Add some sweet peas if desired. Heat the content of the boiling pot on low heat for 15 minutes.
12. Add salt to taste, and a pinch of thyme.

Serves two.

Susu Bean Soup

苏尚秘方，效果优秀：）
以下由丫口述。

Ingredients:
One quarter cup of black beans, soaked over night.
One quarter of a big onion, cut into rough slices.
Three bunch tomatoes.
Three dried mint leaves, and a pinch of dried methi leaves.

Procedures:
1. Slow-boil the beans in 4 cups of water for 30 minutes, longer if desired.
2. Fly the onions on low heat in butter for 10 minutes so that the bottom surface turns golden brown and the pieces are soft.
3. Set the oven to Broil mode and after it is thoroughly heated, heat the tomatoes for seven minutes after applying a coat of oil on their peels.
4. Mix the boiled beans with water, fried onions, and grilled tomatoes together and blend.
5. Remove the mixture into the boiling pot, and add the dried mint leaves and methi leaves. Add some green chili peppers if desired.

Indo-Chinese Chili Chicken

话说印度好一点的宾馆酒店，菜单上都有几道中国菜，而且总是那几道，全然本土化的菜式。好像中国哪里都找到咖喱鸡块，已然类似家常的局面，但又带了一分异国情调——在此我须强调，“咖喱”（curry）在印度并非特定的味道，而是一类相同质感的食物的统称，好像“粥”、“汤”在中国，绝没有具体味道的意思。印度无数种香料里有咖喱叶这一品，但其味道和中国所谓的“咖喱味”全不相干。我觉得咖喱作为味道可能和南亚其它几个国家有关。像泰国，就有品相气味各异的红、黄、青三种咖喱味。

好吧，跑题到喜马拉雅了。我说得是呢，去年夏和苏尚在西北印度一趟，住了不少酒店，看菜单上的“中国系”都挺有趣吃惊。尤其有这么一个“中国辣鸡块”，每家必有，而且是苏尚相当喜好的一道。当时我吃，觉得没有特别印度“化”的意思，就像是中国随处的家常菜——闹不住苏尚让我做啊，又怕做坏，还专门跑youtube上看一个印度厨师做了一遍。那位表情丰沛的厨师说：Indo-Chinese Chili Chicken！It's very unique！It belongs to India！我觉得好好笑。没有讽刺的意思，只是听来很搞笑。。他做的时候还总强调加这个有中国风味，加那个是中国特色。

今晚做了一个，效果不错，味道非常浓郁，可能和大量的调料有关。另外我首次香油炒菜，以前都滴点儿调味。还有就是视频里用的显然不是中国式香油，而是一种非常清亮色浅的油。碰巧我在这边美国超市买过一瓶挺贵的芝麻“初榨”，颜色一样清浅，用的就是它了。以下食谱（略有发挥）。

食材：鸡腿肉两块（Whole Foods购得，个头较一般为渺小）、洋葱、青椒、鸡蛋一只、少量香芹、四川干红辣椒一小把
做法：
0。鸡肉切1、2厘米的小块，加适量淀粉、味精、米酒、酱油、整砣生蛋，拌匀，加适量黑胡椒腌制。
1。鸡肉腌着，手里切块洋葱、青椒和香芹。再准备香葱碎（一根小美国葱的量）、蒜碎和姜碎（两者联合大约能疏松覆盖锅底）。干辣椒掰开，但籽要留着。
2。切完了就可以炸鸡块了。小锅里浸入油炸成浅黄。取出。
3。另起一大锅，以浅色香油小火爆香辣椒（含籽），加入姜蒜碎继续爆香。
4。加入洋葱块炒软，中火，加青椒块断生。
5。这时加入香葱碎和香芹碎，再次爆香后，加入相当量的黑胡椒，相当量之酱油，一满茶勺李锦记蒜茸辣酱、丁点味精、大半茶勺砂糖、一点盐。
6。加水（和锅内食材齐平）煮沸，加入一茶勺白醋提味。
7。这时加入炸过的鸡块，继续煮沸、拌匀、吃味，中小火煮到汤汁较少后，勾芡出锅。芡不要太厚，三四茶勺足够。

黑椒鸡丁

买了一瓶李锦记的黑椒酱，借鉴胖星儿的方法做出一份很可口的黑椒鸡丁。我的独创是加一点柠檬，另外用了不同的食材。P.S.: 胖星儿有自制黑椒汁的办法，我没试过不知道效果，且放此处备用。

食材：鸡腿肉一块，洋葱、红甜椒、黑木耳、芹菜适量（这四种东西分量一样），柠檬一小块，香菜少许

做法：
0。黑木耳冷水泡发。
1。鸡肉切丁，用料酒2勺、生抽酱油1勺、淀粉1勺腌制15分钟（我还加了点姜茸蒜茸，去去鸡肉的生味）
2。洋葱、红甜椒、芹菜也切丁，黑木耳撕成小朵。香菜切小段。
3。将芹菜和黑木耳放入容器，加点水，搁微波炉里加热焯一下使熟软。
4。锅烧热后，倒入油，下鸡丁炒变色捞出备用。
5。锅中再倒入少许油加热，下洋葱片炒香。然后加入一大餐勺的黑椒酱，混合炒香。
6。放入红甜椒丁、炒过的鸡丁、芹菜丁与黑木耳，让丫们均匀上色，翻炒至甜椒断生。
7。撒上香菜，淋入柠檬汁即可出锅。
(8. 可以再撒一些黑胡椒末提劲劲儿~)

一年前第一次给苏尚做芹菜（印度没有芹菜），炒了个芹菜肉末，因为也是第一回用猪肉末，使苏尚对芹菜留下了偏见和阴影。。目前看，这一偏见还源于当时芹菜没有炒到水软。我后来发现苏尚对生芹菜的某种味道十分厌恶——我生芹菜都能嘎吱嘎吱吃，缺乏相应敏感——于是尝试把芹菜炒到软熟或焯水到软熟（其间散发的气味令苏尚掩鼻咋舌，tmd 你小样儿），再适当加入调味料，便博取了丫的喜爱。

我最终认识到这一层要归功于我们几次叫的中国餐馆外卖。大家知道这边中国餐馆就那么几种蔬菜（以及那唯一一种调味走向。。）来回炒，然后勾芡。苏尚对这里涉入滴芹菜毫无问题。

大酱汤面

去北中国城一家越南馆子（名为Tank Noodle..）吃了回越式汤面，苏尚回来就让我给他做汤面，要那个汤汁醇厚的感觉。我这儿手头东西不多，越式什么的肯定没戏，鸡蛋都没有也做不了卤，干脆用韩式大酱做基，弄个大酱汤——面。。味道蛮好，记下来备忘。

食材：韩式大酱（很稠的那种）、冻豆腐、西红柿、洋葱、土豆、小葱、蒜瓣、胡萝卜、蚝菇（oyster mushroom）、蟹味菇、一小块红甜椒、小红辣椒——这个，都列出来才发现还是很华丽的= =

做法：
1。冻豆腐、西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜、红甜椒都切块。蒜（四五瓣）拍碎，小葱剁细末。
2。烧半锅水（差不多以往煮面条的量）、把冻豆腐、西红柿、土豆、两种蘑菇都丢进去煮，加入一大勺大酱，调开。可以加点鸡精。
3。煮一阵后加入胡萝卜，再开了就下面条（时间掌控和面条的种类有关，自己把握）。面条软些后，加洋葱、红甜椒。最后加蒜和辣椒，再煮一小会儿即可。
4。撒上葱末就可以吃了（此时汤汁醇厚，面汤比例也适合~）
注：我还滴了点韩式泡菜的汁儿进去。

整个菜一滴油未用：）

大漠风沙鸡

自从苏尚在南中国城一家中餐馆吃到这砣Sandstorm Chicken，就心念不已。我们找到一个视频，原来北京台一个什么烹饪节目，一看这玩意儿做起来好麻烦，，，但挡不住我们亲身实践——主要是挡不住苏尚。看他那么积极，我也只有跟着一起玩了。

已然做过三回，第一次腌料里五香粉放太多，第二次风干不足（凑活放低温烤箱里俩小时），第三次基本是成功鸟。口感和味道都上佳。以下是做法，备忘之。

原料：鸡翅5、6个
a. 半根胡萝卜，一个红皮洋葱，3、4根小芹菜，一小把香菜（腌料）
b. 大蒜，白芝麻，辣椒粉，盐，味精（佐料）

腌：
1。把胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜切块切段（a），放入搅拌机。
2。加入一勺料酒、一丁点五香粉、盐和味精、一小碗水，搅打成糊。这就是腌料。
3。把鸡翅都浸没在腌料里，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏一昼夜。

风干：
4。鸡翅拿出来洗净表皮，放通风处常温风干大白天，直到整体爽致干紧。

佐料（“沙”）：
5。几瓣大蒜剁碎，放小火低温油里慢慢炸到金黄，盛出来用厨房用纸吸尽油，然后和与蒜末一半体积左右的白芝麻、适量红辣椒粉一起在研钵里捻碎，再拌入适量盐和味精。

炸：
6。一个油锅热到大约175度（我们也不知道，用虾片儿试的），保持中上火，把鸡翅悬在油锅上方（用漏勺托着），然后用个大汤勺往鸡翅上撩油——即，不要直接放油里炸！——一勺勺撩，直到鸡翅呈酥黄色。
7。转小火，把鸡翅扔油锅里再正反面都炸炸，有三四分钟即可。（鸡翅你是一个一个操作还是一起，看你家锅和勺的大小了~）吃的时候别忘佐料。

麻烦吧？苏尚高兴就行。。。。= =b

大盘鸡

具体是不是大盘鸡呢，我也不知道。说起来从没亲吃过大盘鸡，在清华时到听说了不少（那个叫亚克西的小店还在不在）。前两天在cx朋友的做饭博（真是高手暗藏阿，她那些饼干看得我又一次动了学烘焙的念头）见到一个谱子，昨晚借鉴着做了一个，效果不错：）

她都没有写份量，我想象着来的。还有，她分开焖了洋葱和土豆番茄，我直接都下锅一次炖的。看不出有什么区别。我主要担心洋葱煮太久会透明软塌滴消失于无形。以下是我的具体做法。

食材：
鸡腿两个（她用的鸡翅），大土豆一个，小番茄一个，中洋葱半个，香叶、冰糖 and so forth

做法：
1。鸡腿去骨切肉块，用生抽腌一会儿。我腌了半小时，但因还要炖，关系其实不大。
2。洋葱、土豆、番茄切块。另准备美国小号葱两根，蒜四五大瓣，姜一块，都切段切片。要放入的调味料品——料酒n多（我直接倒的，份量凭直觉），生抽4 teaspoon，冰糖拇指头大一块，香叶（bay leaf）一片，红干椒五六根（去籽），两瓣大料。都准备好。
3。在锅里用油小火热了一些糖，等糖溶了有点儿起泡的时候，加入鸡块，然后翻炒上色。捞出。
4。洗锅，加油，在油中用一些花椒爆香，让油都充满花椒味。放入蒜、姜、葱、大料、干椒爆香，之后加入鸡块，翻炒，然后加酱油、酒、冰糖、香叶。
5。加入洋葱块、土豆块、番茄块，加水让汤汁没过鸡，烧开后转小火焖。等土豆变软（好像有半多小时样子），加入一个切好的绿尖椒，再翻炒，到略微 收汁，淋一点儿香油，出锅。

黑椒鱼块

来自胖星儿。味道有趣，耳目一新。并得到苏同学首肯。就是炸鱼块时比较麻烦。亮点是黑椒汁的配置，可用于其他肉类。

原料：鱼（任何可以切片的鱼都可以；我用了罗非鱼），蘑菇，洋葱
配料：黑胡椒碎，蚝油，酒（干白葡萄酒为佳），糖，白胡椒粉，盐，淀粉

步骤：

1，冷冻的鱼片最好在冷藏室慢慢解冻，可能时间比较长。解冻的鱼块先直接用少许白葡萄酒，并抹一点白胡椒粉和一点盐腌25分钟，去腥入味。

1.5，蘑菇、洋葱切块。

2，腌好的鱼切厚片。虽然叫鱼块，其实是比较厚的鱼片而已。腌鱼的汁不必倒掉，可以放入调汁用使用。注意，切鱼块的时候，刀到斜着片，这样鱼肉在烹饪时不容易碎，而且入味。

3，倒些淀粉在鱼上，让每块鱼都均匀又薄薄地蘸上一层淀粉。

4，平底锅多倒一些油，以防沾锅，油大约6成热时，将鱼片一片片放入。千万别心急，慢慢地以小火，将鱼面的一面煎得金黄又结实后再翻面，鱼片就不会碎了。

5，将鱼的两面都煎得金黄，而且表面比较焦脆了，盛出备用。

6，好了，开始调酱了：3勺蚝油（我的鱼片重约250克，蘑菇250克）+2勺干白葡萄酒+半勺黑胡椒碎（可以根据口味调节）+半勺糖。把之前腌鱼的汁也倒入。

7，将鱼片煎好后盛出，锅中留一些底油，倒入洋葱丁翻炒。

8，洋葱炒香后，放入蘑菇片翻炒慢慢翻炒，一定要把蘑菇的水分煸炒干。

9，倒入事先调好的黑胡椒酱，略微翻炒均匀。

10，把煎过的鱼块倒入，小心地稍微翻炒，让黑胡椒汁都包裹在鱼片上就可以了。如果会掂锅最好了，如果不会，请一定小心翻炒，不要把鱼片弄碎。

香菇面

最近冰箱空荡食材有限。很简单，自己瞎做的，但美味。

食材：香菇、豌豆、胡萝卜、洋葱、白芝麻（可选）
做法：
1。香菇泡发，和胡萝卜、洋葱都切丝。白芝麻平底锅上烤一下。蒜几瓣、一丁点姜切末。准备干辣椒一小个，大料一瓣。
2。面条下锅煮好（不要煮过了）。
2。油锅（用的一半香油一半菜油）中小火爆香姜蒜、洋葱、大料和干辣椒。
3。洋葱软了后加入香菇丝炒香。然后转中大火，加胡萝卜丝和豌豆。胡萝卜软了后往锅里加点料酒。
4。倒入适量蚝油、鸡精炒匀，加一小碗高汤或清水。水沸后下煮好的面条，转小火，用筷子翻拌。汁水吸收差不多后关火，加少量蜂蜜、盐调味。最后拌入熟芝麻。

上周五黄昏去Navy Pier又玩了摩天轮和那个转圈忽悠有高有低的东西(Wave Swinger)。回到埃文斯顿在家门口的咖啡馆吃了意大利冰淇淋（gelato），我要了开心果和提拉米苏两个口味，苏尚是姜（^_^）和咖啡。Gelato多吃过几回，感想是，质地比冰淇淋紧致，少奶油油腻之感，却奶味浓重。蛮喜欢。

今天熬了一大锅粥：紫米、绿豆、鹰嘴豆、印度香米、银耳、枸杞、薏米、冰糖，加蜂蜜和柠檬调味。没有几天了，一种末世荒凉之感，咔咔咔。

香煎柠檬鸡

来自狗尾巴草。非常好吃。我放了较大个柠檬的1/4~1/3，觉得下次足可以多用一些。

【原料】一块美国畸形超巨大鸡腿肉，柠檬1/4到1/3个
【辅料】洋葱半个，生姜一块，蒜头三四瓣，青红椒各一个（为色彩需要，请随意），番茄酱，蒜茸辣酱半勺+干辣椒一枚（原谱是一勺辣椒酱）
【做法】
（1）将鸡腿去骨，切小块，加适量生姜末，黑胡椒，料酒，酱油腌。期间，
（2）洋葱，蒜头，生姜均切末，青椒切片。柠檬皮一块切成丝。
（3）准备酱料，将半勺蒜茸辣酱、一大勺番茄酱、少许白糖、柠檬的汁混合均匀，备用。
（4）锅中倒入底油，加入一块黄油融化；油热后，放入洋葱末、生姜末、蒜末、少许柠檬皮丝（增强独特口感）、干辣椒翻炒出香味。
（5）倒入青椒片煸炒；半分钟之后，将鸡肉倒入，煎制；
（6）当鸡肉变色时，加入调配好的酱料，翻炒均匀，熬至入味即可。

微波炉咖喱鸡饭

来自YOYO食色空间，本人实践后强烈推荐！
我用一个4-Quart的Pyrex玻璃大碗（微波炉安全；原用来拌沙拉）全程操作。咖喱酱是Blue elephant（泰式）的red curry paste，一袋70克，World market买不到2刀——咖喱很重要，如果你用别的牌子，做出来我可不保证好吃哈~
我用了两块鸡全腿，其他材料基本是原食谱的1.5倍，所以70克一袋curry paste刚刚好。最后成品量可不小，够我们两个人吃两三顿吧（而且苏同学饭量很大滴）。以下是我的份量：

原料：洋葱1大个、土豆1大个、胡萝卜2根、鸡腿2个、咖喱膏70克、黄油30克、蒜2瓣、姜5片、牛奶180克、淀粉7克、盐7克。
做法：
0。洋葱、土豆、胡萝卜、鸡肉切粒（最好小一点，容易入味，1~2厘米直径吧）；姜蒜切末。
1。在容器里加入黄油，加热30秒，加入姜蒜末拌匀。再加入洋葱块，微波炉高火加热2分钟。
2。取出，倒入咖喱膏、加入鸡腿肉块拌匀，放进微波炉高火3分钟。
3。再取出，加入土豆、红萝卜块，和剩余的其它调料（牛奶、盐、淀粉）拌一下。最后进微波炉高火12~15分钟。（中间可以中断，拌两下再起。）

这次咖喱做的，我觉得比之前都更好吃。不知道是咖喱酱的缘故还是怎么的。蓝大象的红咖喱里面有虾酱，好在量不大，苏同学放开了吃也没有过敏迹象。鸡肉很嫩，这大约是微波炉的功效。

今天是期末前最后长假的最后一天，做了咖喱鸡饭、蚝油生菜、凉拌如意（豆芽、甜椒、竹笋、青葱+醋、蒜茸辣酱、etc），配印度香米，非常美好的一餐。：）

咖喱鸡饭，炒菜花

一直不敢做带咖喱的菜，因为苏尚是印度来的……后来渐渐意识到，咖喱种类庞杂。比如我们常常去吃的一个泰国馆子，Ruby of Siam，泰式青咖喱和黄咖喱，苏同学很喜欢，而且显然和印式咖喱不同——这个我也可以尝出来啊，不过概念的扭转有一定时间滞后。此外在香港吃到的葡国鸡以及咖喱蔬菜，用的似乎也不同；有人说所谓的葡国鸡是澳门hybridize出来的一个混体，而葡萄牙人对咖喱的掌握也源自印度（和非洲？）。

废话少说。总之我决定买现成的泰式咖喱给苏同学做饭。做法参考这里（外加四季豆）和这里（外加椰奶），以下是我的咖喱鸡版本：

食材：
鸡腿肉两块，胡萝卜、洋葱、土豆、四季豆适量，Thai Kitchen的青咖喱一小罐

做法：
1。鸡肉去骨切块，用盐与白葡萄酒腌15分钟。
2。这时候胡萝卜、土豆切块，洋葱、四季豆切小段，蒜五六瓣、姜半个拇指大一块切碎。
3。锅中下油，中火爆香姜蒜。入鸡块，炒至变色，下少量白葡萄酒，炒至出油。
4。下洋葱，爆香。然后是土豆和胡萝卜，炒至土豆表面微黄。（此时微波炉准备一些开水。）
5。加入4大勺青咖喱，炒匀。倒入没过所有材料的开水，下适量椰奶、盐、两小块冰糖。
6。大火煮开后中小火闷，约10分钟后加入四季豆。
7。再有10分钟左右——中间翻动几回以免糊底——汤稠，土豆酥软，可以勾个芡。熄火出锅。

拌上嫩白的印度香米饭，还是很好吃滴 ：P。就是我买的那个青咖喱太贵，要3刀余（world market），下次找便宜的地方。另外是做了个简单的炒菜花：

1。菜花切块，一定量的青葱（取叶子部分）切段。
2。滚水焯一下菜花，过冰水沥干。
3。下油，小火爆香10余粒花椒，中火爆香葱段。下菜花大火炒透。
4。加适量盐、黑胡椒、味精调味。滴几滴酱油。（菜花自己出一些水。）勾芡出锅。

日式红豆饭，微波炉蚝油元香鸡腿

日式红豆饭，来自小妖7。

材料：红豆，大米 （因为红豆实在太难熟，我之前还冰箱里泡了两夜）
做法：
1，把红豆添水煮制15分钟，关火凉晾。
2，等到煮制的红豆已经冷却后放入大米，大米和红豆的比例为2：1，浸泡一个小时，然后放入电饭煲中蒸熟就做好了。

微波炉蚝油元香鸡腿，也是小妖7。

材料：鸡腿一个，洋葱，青椒，胡萝卜
做法：
1，把鸡腿洗净切成小块（一定要小），然后放入料酒，酱油和蚝油味上1个小时。
2，把洋葱切成块，青椒切成块，胡萝卜切片。
3，把味好的鸡肉放入一勺淀粉拌匀（让鸡肉口感嫩软；我还拌进些百里香之类的草叶碎）。把处理好的鸡肉放到微波炉中高火3分钟，拿出来翻动一下，然后再加热1分钟。
4，取出放入蔬菜，和鸡肉拌匀让蔬菜上面充分的裹上料汁再次放入微波炉高火2分钟就做好了。

某种豆腐

本来是色尘的香水豆腐，但人家用的香水鱼调料所以叫香水豆腐。我调料不对，不配叫原名 ：（
上次去devon豆腐买多了，赶在过期前处理完毕。

食材：豆腐一盒（嫩豆腐）、洋葱半个

做法是：
1、豆腐切小方丁，放入盐水中泡15分钟。洋葱切碎，三瓣蒜切片。
2、豆腐下油锅煸到微黄盛出（如果锅小豆腐多就分几次过油）。
3、另起锅，放入洋葱、蒜煸香，倒入豆腐、加些鸡精、蒜茸辣酱（色尘这里用的是香水鱼调料）翻炒。
4、加些清水煮开，倒入少许黄酒烧到汤汁微干，加盐调味，淋香油出锅——我没淋香油，倒是撒了些香菜碎。

做得有点咸，但苏尚很喜欢，说特别下饭——抑或是特别配合我做的“大米+大麦饭”；现在烹米饭一般都会加点杂粮，大麦小米啊，红豆绿豆黑豆啊什么的，口感多一层，还香。

昨天苏同学去做辐射安全培训的路上在Bennison's买了个蛋糕回来给我，Chocolate Leaf Torte，超级rich。准备这么慢慢的把他家的specialty cakes尝个遍~