大酱汤面

去北中国城一家越南馆子（名为Tank Noodle..）吃了回越式汤面，苏尚回来就让我给他做汤面，要那个汤汁醇厚的感觉。我这儿手头东西不多，越式什么的肯定没戏，鸡蛋都没有也做不了卤，干脆用韩式大酱做基，弄个大酱汤——面。。味道蛮好，记下来备忘。

食材：韩式大酱（很稠的那种）、冻豆腐、西红柿、洋葱、土豆、小葱、蒜瓣、胡萝卜、蚝菇（oyster mushroom）、蟹味菇、一小块红甜椒、小红辣椒——这个，都列出来才发现还是很华丽的= =

做法：
1。冻豆腐、西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜、红甜椒都切块。蒜（四五瓣）拍碎，小葱剁细末。
2。烧半锅水（差不多以往煮面条的量）、把冻豆腐、西红柿、土豆、两种蘑菇都丢进去煮，加入一大勺大酱，调开。可以加点鸡精。
3。煮一阵后加入胡萝卜，再开了就下面条（时间掌控和面条的种类有关，自己把握）。面条软些后，加洋葱、红甜椒。最后加蒜和辣椒，再煮一小会儿即可。
4。撒上葱末就可以吃了（此时汤汁醇厚，面汤比例也适合~）
注：我还滴了点韩式泡菜的汁儿进去。

整个菜一滴油未用：）

番茄鸡蛋北豆腐, 香辣鸡块

番茄鸡蛋北豆腐，来自胖星儿。就是个加豆腐碎的西红柿炒鸡蛋，算个吃豆腐的办法。

原料：番茄酱200克，鸡蛋3只，北豆腐一块
配料：生抽酱油2勺，白糖1勺，干罗勒少许，干白葡萄酒1勺

1，鸡蛋打散，我喜欢在鸡蛋中倒半小勺生抽酱油，加一点点酒，可以去腥提鲜。
2，锅中倒入适量，油热后，将鸡蛋倒入炒散成蛋花，然后盛出备用。
3，锅中再倒入一点油，将番茄酱倒入以小火慢慢翻炒出香味，然后加少许干白葡萄酒，倒入一些生抽酱油调味，倒入白糖、罗勒。
4，将北豆腐倒入，用铲子戳碎豆腐，并翻炒入味。
5，把事先炒好的鸡蛋倒入翻炒入味即可。
番茄酱就叫番茄酱，是以番茄直接熬制而成，不添加盐、糖、香料等等。我把一两个西红柿切块，在锅里直接炒出汁水，可以加一点沙司提味。以代替番茄酱。

香辣鸡块（超级辣，超入味），网上瞎看瞎发挥瞎做的。

食材：鸡腿肉、青椒、墨西哥小辣椒

1，鸡腿肉切拇指大小块，炒锅放少量油烧热，放入鸡块儿翻炒至水分全部出来并蒸发，约需5分钟左右，此时锅里只有耗出的鸡油。
2，把鸡块向四周扒开，放姜末葱末炝锅，将豆豉酱两勺放入油中，加小辣椒，用铲子扒拉至油变红色，将四周鸡块与红油混合翻炒变色。
3，放一两白酒（或料酒加朗姆酒 = =b），然后放糖、生抽，加水没过鸡块，中火咕嘟20分钟左右，中间尝一下咸淡，因辣酱是咸的，一般可以不再放盐；加青椒碎，大火将汤汁靠干，（可勾芡，）加蒜末或者青蒜短起锅装盘。

蚝油素三鲜

来自梓晴。我外加了黑木耳 ：）

材料：豆腐、香菇、油菜、大葱、大蒜 （黑木耳）

做法：
1、豆腐切适当大小，炸至两面金黄捞出沥干油分备用；香菇洗净片成厚片；油菜洗净备用；大蒜、大葱洗净切碎备用。
2、锅中放入适量油爆香葱蒜碎，依次放入香菇片、油菜和豆腐翻炒，加入少许水（我用了泡香菇的水），调入适量盐和蚝油，勾薄欠即可。

酸辣汤 · 坏南瓜拿铁

来自留美坐家。就是美国处处中餐馆里都有的Hot & Sour Soup啦。下面是原食谱。我做的时候省去了猪肉一环（可恶的苏尚！），没有笋却拿了点藕代替。效果很不错，健康开胃，值得推荐。

【原料】 猪肉（后腿肉，或里脊肉），豆腐，香菇，黑木耳，胡萝卜，笋
【配料】 高汤或清水，老抽，醋，白胡椒粉，食用油，葱，淀粉，鸡蛋
【做法】
1. 香菇，木耳泡发后，洗净切丝；胡萝卜，笋切丝；豆腐漓干水分后切丝；鸡蛋打散；
2. 猪肉切丝后，放淀粉，料酒稍抓腌制15分钟；
3. 锅中放油烧热后，下肉丝炒熟捞出备用；
4. 原锅中再加少许油烧热后，下香菇，黑木耳，笋，胡萝卜煸炒片刻；
5. 下豆腐丝，高汤（或水），煮滚后小火焖2分钟，然后以水淀粉勾芡；
6. 再次煮滚后，把蛋液徐徐倒入；待凝结之后，立即下肉丝，醋，白胡椒粉，老抽，鸡精，轻轻搅匀；
7. 煮滚后撒少许葱花即可

今天天气上好。走在路上望成片的青绿的草坪，就象《千与千寻》一家三口刚入异境时那片空阔撩人的日光风景。后来在校园里的星巴克看书，玻璃墙外又是大片绿草。咖啡馆正放德彪西，就想起《关于莉莉周的一切》那些镜头。唯一不完美的是Pumpkin Spiced Latte，我喝过最恶心的咖啡之一（号称加了Espresso，真的吗？）。

：P ——第一个星期就这样过去啦。

土豆焖饭，鲫鱼豆腐汤 + 暗黑

土豆焖饭，来自文怡。觉得没有像她说的那么“满屋喷香”；不过加强杂食，这倒也是个选择，反正也不麻烦。

原料：大米300克 大土豆1个 盐1/4茶匙（1克）
做法：
1）土豆去皮切成1厘米大小的丁。锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入土豆丁煎制表面成金黄，均匀的撒一层盐，搅匀后盛出沥干油份。
2）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约中指第一个关节的位置），倒入煎好的土豆丁，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子，用勺子将米饭和土豆翻拌均匀，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。

鲫鱼豆腐汤，来自大菜。之前做过一回木瓜卿鱼汤，这种豆腐汤也十分美味。
材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精
做法：
1， 鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2， 豆腐切成1厘米厚的块
3， 砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
4， 加入葱姜
5， 加入足够开水（5碗左右）
6， 加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟
7， 加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

这都是n多天前做的了。那顿饭是卿鱼豆腐汤+土豆焖饭+凉拌绿豆芽，很滋润吧哈哈

最近没有更新因为一直联网打暗黑破坏神。。。。。
苏尚有个70多级的亡灵巫师、一个90级的亚马逊，一群10级左右的其它人等。我的魔法师一路练到20多级，如果拽上苏同学的任何一个高端人物、通过他的way point去那遥远的坏时空，则非常懦弱易死，而苏尚则所向披靡，又是护驾又是帮我找我自己的尸体。。。所以很喜欢让他用初级人物跟着我在前两Act里混，我也体验点为伊挡风遮雨滴滋味。
不过苏尚主要还是一个人在Hell mode里跋涉。


总之，sigh，久违的电玩苦乐啊——

什锦豆腐

来自文怡心厨房。第一次这么煎豆腐法儿，挺好玩的，也香，当然没有白豆腐健康，可是没事儿吃一两回绝对有趣（而且比市面上卖的油豆腐健康~）。我比文怡炸得透些，颜色也比她照片上深，局部焦黄，有的豆腐块还自己鼓起泡，憨圆，到了炒菜一煮又瘪下去，形状非常原生态。

我在国内一直不喜欢吃豆腐，到了美国不知为啥，可能是因为苏尚对这种中国食物表示出兴趣，我一有机会就买豆腐回来做。呵呵。自己吃着也觉得挺好了。

以下依原食谱略有改动。

原料：豆腐（extra firm tofu） 豌豆 玉米粒 香菇 木耳 胡萝卜

做法：
0）香菇木耳泡发切块，胡萝卜切丁，葱切碎。
1）豆腐切片。锅中放水（我加了些盐以防豆腐开裂），大火烧开，将豆腐焯一下。再起一锅水略焯下胡萝卜丁，为了到时候口感软。原食谱还焯了木耳、玉米粒和豌豆，我觉得没必要。
2）倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用（我的煎法见开头）。
3）起锅，放葱，炒出香味后，将香菇、豌豆、玉米、胡萝卜、木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片。
4）随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒两三分钟（原食谱一分钟）。最后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可。

某种豆腐

本来是色尘的香水豆腐，但人家用的香水鱼调料所以叫香水豆腐。我调料不对，不配叫原名 ：（
上次去devon豆腐买多了，赶在过期前处理完毕。

食材：豆腐一盒（嫩豆腐）、洋葱半个

做法是：
1、豆腐切小方丁，放入盐水中泡15分钟。洋葱切碎，三瓣蒜切片。
2、豆腐下油锅煸到微黄盛出（如果锅小豆腐多就分几次过油）。
3、另起锅，放入洋葱、蒜煸香，倒入豆腐、加些鸡精、蒜茸辣酱（色尘这里用的是香水鱼调料）翻炒。
4、加些清水煮开，倒入少许黄酒烧到汤汁微干，加盐调味，淋香油出锅——我没淋香油，倒是撒了些香菜碎。

做得有点咸，但苏尚很喜欢，说特别下饭——抑或是特别配合我做的“大米+大麦饭”；现在烹米饭一般都会加点杂粮，大麦小米啊，红豆绿豆黑豆啊什么的，口感多一层，还香。

昨天苏同学去做辐射安全培训的路上在Bennison's买了个蛋糕回来给我，Chocolate Leaf Torte，超级rich。准备这么慢慢的把他家的specialty cakes尝个遍~

肉末豆腐羹

食材：一盒豆腐（firm tofu），肉末，毛豆

做法：
1）把豆腐取出，切成块。切葱姜末。
2）炒锅上火，烧热加油，加入葱姜和肉末慢火炒透，炒出香味。（我用的火鸡肉末，但最近我和苏同学都发现火鸡肉末有种并不是很激发食欲的肉腥味，所以我油里爆了一些豆瓣酱来压，此外也多了层辣）
3）加入清水或鸡汤，烧开后加入豆腐、毛豆、鸡精、胡椒粉（如果用了豆瓣酱就无须加盐，否则要加盐调味），改小火烧制入味。
4）等到汤汁稠浓变白的时候，勾少许的芡，撒葱花，淋点香油（如用豆瓣酱此步可免，因豆瓣酱可炒出一层红油），即可出锅。