干锅茶树菇

基本食谱自梓晴。我用了鸡肉（而非五花肉和腊肠），切碎点，用酱油、料酒、白胡椒和盐腌半小时。可惜家里没有葱，略过了。鲜的红辣椒没有用，干辣椒也酌情减少。效果很好，苏尚用大而薄的tortilla卷着吃的。[以下文字来自梓晴。]

茶树菇在超市买的袋装的，看不多了这次全部泡上。用热水多泡会儿，泡不好影响口感哦：）
材料：茶树菇、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味呢）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒

做法：
1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。
2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。
3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。
4、五花肉煸出油盛出备用。
5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。
6、放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。

茶树菇爽脆可口，口味香辣。上桌开小火慢慢炖着，越久越香呢，不过要不时的翻动，小心糊底哦：）

大酱汤面

去北中国城一家越南馆子（名为Tank Noodle..）吃了回越式汤面，苏尚回来就让我给他做汤面，要那个汤汁醇厚的感觉。我这儿手头东西不多，越式什么的肯定没戏，鸡蛋都没有也做不了卤，干脆用韩式大酱做基，弄个大酱汤——面。。味道蛮好，记下来备忘。

食材：韩式大酱（很稠的那种）、冻豆腐、西红柿、洋葱、土豆、小葱、蒜瓣、胡萝卜、蚝菇（oyster mushroom）、蟹味菇、一小块红甜椒、小红辣椒——这个，都列出来才发现还是很华丽的= =

做法：
1。冻豆腐、西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜、红甜椒都切块。蒜（四五瓣）拍碎，小葱剁细末。
2。烧半锅水（差不多以往煮面条的量）、把冻豆腐、西红柿、土豆、两种蘑菇都丢进去煮，加入一大勺大酱，调开。可以加点鸡精。
3。煮一阵后加入胡萝卜，再开了就下面条（时间掌控和面条的种类有关，自己把握）。面条软些后，加洋葱、红甜椒。最后加蒜和辣椒，再煮一小会儿即可。
4。撒上葱末就可以吃了（此时汤汁醇厚，面汤比例也适合~）
注：我还滴了点韩式泡菜的汁儿进去。

整个菜一滴油未用：）

番茄鸡蛋北豆腐, 香辣鸡块

番茄鸡蛋北豆腐，来自胖星儿。就是个加豆腐碎的西红柿炒鸡蛋，算个吃豆腐的办法。

原料：番茄酱200克，鸡蛋3只，北豆腐一块
配料：生抽酱油2勺，白糖1勺，干罗勒少许，干白葡萄酒1勺

1，鸡蛋打散，我喜欢在鸡蛋中倒半小勺生抽酱油，加一点点酒，可以去腥提鲜。
2，锅中倒入适量，油热后，将鸡蛋倒入炒散成蛋花，然后盛出备用。
3，锅中再倒入一点油，将番茄酱倒入以小火慢慢翻炒出香味，然后加少许干白葡萄酒，倒入一些生抽酱油调味，倒入白糖、罗勒。
4，将北豆腐倒入，用铲子戳碎豆腐，并翻炒入味。
5，把事先炒好的鸡蛋倒入翻炒入味即可。
番茄酱就叫番茄酱，是以番茄直接熬制而成，不添加盐、糖、香料等等。我把一两个西红柿切块，在锅里直接炒出汁水，可以加一点沙司提味。以代替番茄酱。

香辣鸡块（超级辣，超入味），网上瞎看瞎发挥瞎做的。

食材：鸡腿肉、青椒、墨西哥小辣椒

1，鸡腿肉切拇指大小块，炒锅放少量油烧热，放入鸡块儿翻炒至水分全部出来并蒸发，约需5分钟左右，此时锅里只有耗出的鸡油。
2，把鸡块向四周扒开，放姜末葱末炝锅，将豆豉酱两勺放入油中，加小辣椒，用铲子扒拉至油变红色，将四周鸡块与红油混合翻炒变色。
3，放一两白酒（或料酒加朗姆酒 = =b），然后放糖、生抽，加水没过鸡块，中火咕嘟20分钟左右，中间尝一下咸淡，因辣酱是咸的，一般可以不再放盐；加青椒碎，大火将汤汁靠干，（可勾芡，）加蒜末或者青蒜短起锅装盘。

蘑菇盖浇炸蒸南瓜

前段日子我们买了个大南瓜，后来一直想办法消灭它。近日买了鸡肉，就回头做这道蘑菇盖烧炸蒸南瓜，从樱的食彩浪漫里学来。味道口感都很好，虽然做起来有点麻烦 ：）

材料：

南瓜300g, 鸡肉糜125g, 小蘑菇一包, 黄油10g, 鸡汤1/2杯, 干辣椒圈适量, 盐、黑胡椒少许、水淀粉适量 （我用了一块鸡胸肉，一包portobello蘑菇切小块，没有鸡汤用了点鸡粉，辣椒是新鲜的浅绿色辣椒，南瓜用量不好描述，挺多的就是）

做法：

0.用淀粉和姜汁，米酒稍微腌一下鸡肉糜，使其滑软。（我可是挥菜刀生剁了一块鸡胸的糜！）

1.南瓜洗干净表皮，无需去外皮，切一口大的小块，入油锅炸质表皮金黄，出锅沥干油备用。这时候南瓜不需要炸透，只要表皮炸金黄就好。

2.将炸好的南瓜放入蒸笼，大火蒸20分钟，蒸透蒸软为准。时间自己掌握。（我放微波炉微的，效果似乎没任何不同~）

3.平底锅放入黄油，溶化后加入干辣椒和鸡肉糜，翻炒鸡肉变色后，加入蘑菇炒塌软，加入鸡汤烧开后，用盐和黑胡椒调味，最后用少许水淀粉勾薄芡，浇在蒸好的南瓜上。

* 南瓜炸完再蒸，是为让口味清淡的南瓜沾上油的香味，和直接蒸完浇汁比起来口味厚重一些。