初学烘培小记

照片来自skillet cookie原食谱 :P

原来一直不要学烘培，怕学会了把自己撑死。如此放了很久。

最近邻家开了个甜点店，一对异国异族的同性伴侣当家。苏尚路过，停下来看玻璃门上的餐谱，被主人哄了进去，脸皮挂不住，一气买了三种蛋糕一种冰淇淋。后来就忽然对烘焙点心感起兴趣，觉得又温馨又好吃又实惠……然后来我这里说，你做给我呀你做给我吧。

其实我们以前也做过非常简易的蛋糕，都是他做。说起来他那粗放的烹饪风格，的确不适合做烘焙。他做蛋糕连秤都不用就能证明。于是我决心道，你给我买把秤，我就学。于是电子秤立刻就到了。此外得了筛子、面包盒，一件件的东西。

情人节那天，我买来全麦面粉，动手做了一种介于蛋糕和COOKIE之间的东西(Whole Wheat Chocolate Chip Skillet Cookies Recipe)，因为用的百分百是全麦面粉，质地有些像酥软的消化饼干，夹着细软的苦甜巧克力。折腾一个多小时，臂膀酸痛大脑空白。到苏尚捧着花束进门的时候，温暖的香气却盈满了整个公寓。这是第一次，很成功。

每天早上我切一小块吃，傍晚苏尚回家也来一小块暂时填下肚子——言外之意，我们吃得很有节制……

后来我四处收集了不少食谱，有健康平凡的牛奶土司，也有需要印度香料的蛋糕。并且预备买一块做比萨饼的石板，来做馕——这个如果成功，则会显著提升我们的日常生活质量，因为馕（或求其次，pita）是最经常的主食。更新鲜，更经济，更可靠 :)

今晚心血来潮做了芝麻酱糖烧饼。面的主料参见这里，芝麻酱料参见这里（我没有用炒熟的面粉）。烘烤时因为放在箔上，导热没有烘焙盘好，需要20分钟时间。味道很好，可以早餐 :D 下次能改进的是：听我妈建议，先用少量热开水化尽红糖，再和芝麻酱调匀。（这次酱料里有小颗粒的红糖，在烧饼成型时容易破。）此外，可以在涂抹馅料之前，用油多层地擀平面团，到时候会更疏松香脆。

晚上苏尚吃马来咖喱蔬菜拌面条，半个烧饼。他说，这个挺好吃，但是好生奇怪，我从来没有尝过这样的味道。