蔬菜卤面

混搭出来的，非常好吃！

食材：鸡腿菇小把，香菇两个，中型西红柿一个，洋葱1/4个，大蒜四五瓣，姜三片，芹菜两细根，木耳适量，胡萝卜适量，黄花菜七八根，豌豆一小碗，鸡蛋三个（甜菜圃少量）

做法：
1。该泡的泡了，该切细的都切了。煮上面条。鸡蛋加入甜菜圃，加少量盐和料酒，打散。
2。另起一锅，橄榄油，把鸡蛋摊出来，锅上中火多热一会儿（以致背面已深金黄色），再炒散。盛出。
3。同一口锅，再加点橄榄油，中小火炒香姜、蒜、洋葱，加入两种蘑菇炒香。再加胡萝卜、芹菜、黄花菜。
4。炒透后加西红柿片、木耳、豌豆和炒蛋，加水末过材料。加入两勺左右蚝油、半多勺黑椒汁、少量酱油和盐，拌匀煮沸。
5。盖盖焖煮15分钟，勾芡即成，拌入面条吃。

油焖春笋，芹菜炒熏干

油焖笋的食谱来自文怡。

原料：鲜笋3根、香菇两朵、料酒2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5g）、鸡精少许、青葱少许

做法：
0）香菇泡发，切丝。
1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

芹菜炒熏干，我自己瞎发挥的，还加了豆芽和红甜椒丝。因为苏尚才慢慢接受芹菜的味道，不好做得太生硬（味重），下锅前焯了下。

原料：芹菜、熏豆腐干、豆芽、红甜椒（后两样量较少，为了加层口感、配点亮色）、干辣椒两个、蚝油

做法：
1。芹菜切丝段（也是为了给苏尚散味，对芹菜没意见的则不用切成细丝），加点水在微波炉里转三四分钟至软熟。
2。熏干、红甜椒切丝。
3。油爆香干辣椒，入熏干炒至微黄，再下芹菜和豆芽。
4。豆芽出水炒熟后，加入适量蚝油炒匀。
5。最后加甜椒丝断生。关火，以盐调味。

Creamy Potato Mushroom Soup

Sushant's recipe :)

Ingredients:
1. Three really big button mushrooms (around a quarter pound).
2. Two small potatoes.
3. A quarter of a big onion (diced).
4. One clove of garlic.
5. Two medium slices of celery stem.
6. One bay leaf, a pinch of ground thyme, and eight black peppercorns.

Procedures:
1. In a frying pan, add a little amount of vegetable oil and lightly fry the diced onion on low heat till soft.
2. Cut the mushrooms into rough slices, and add them to the pan.
3. Wait till the mushrooms loose moisture. Keep sauteing till both sides are golden brown.
4. Peel and cut the potatoes into thin slices and add them to the pan with the mushrooms and onions.
5. Wait till all potato slices turn translucent.
6. Keep aside three, four mushroom slices, and remove rest of the items from the pan into a blender.
7. Add the peppercorns into the blender and blend the mixture into a thick base (add one cup of water).
8. Remove the paste into a boiling pot. Add more water to get the soup to desired consistency.
9. Lightly fry the bay leaf in one teaspoon of butter, and add the butter and bay leaf to the boiling pot.
10. Dice the previously set aside mushroom slices, and add them to the boiling pot.
11. Add some sweet peas if desired. Heat the content of the boiling pot on low heat for 15 minutes.
12. Add salt to taste, and a pinch of thyme.

Serves two.

黑椒鸡丁

买了一瓶李锦记的黑椒酱，借鉴胖星儿的方法做出一份很可口的黑椒鸡丁。我的独创是加一点柠檬，另外用了不同的食材。P.S.: 胖星儿有自制黑椒汁的办法，我没试过不知道效果，且放此处备用。

食材：鸡腿肉一块，洋葱、红甜椒、黑木耳、芹菜适量（这四种东西分量一样），柠檬一小块，香菜少许

做法：
0。黑木耳冷水泡发。
1。鸡肉切丁，用料酒2勺、生抽酱油1勺、淀粉1勺腌制15分钟（我还加了点姜茸蒜茸，去去鸡肉的生味）
2。洋葱、红甜椒、芹菜也切丁，黑木耳撕成小朵。香菜切小段。
3。将芹菜和黑木耳放入容器，加点水，搁微波炉里加热焯一下使熟软。
4。锅烧热后，倒入油，下鸡丁炒变色捞出备用。
5。锅中再倒入少许油加热，下洋葱片炒香。然后加入一大餐勺的黑椒酱，混合炒香。
6。放入红甜椒丁、炒过的鸡丁、芹菜丁与黑木耳，让丫们均匀上色，翻炒至甜椒断生。
7。撒上香菜，淋入柠檬汁即可出锅。
(8. 可以再撒一些黑胡椒末提劲劲儿~)

一年前第一次给苏尚做芹菜（印度没有芹菜），炒了个芹菜肉末，因为也是第一回用猪肉末，使苏尚对芹菜留下了偏见和阴影。。目前看，这一偏见还源于当时芹菜没有炒到水软。我后来发现苏尚对生芹菜的某种味道十分厌恶——我生芹菜都能嘎吱嘎吱吃，缺乏相应敏感——于是尝试把芹菜炒到软熟或焯水到软熟（其间散发的气味令苏尚掩鼻咋舌，tmd 你小样儿），再适当加入调味料，便博取了丫的喜爱。

我最终认识到这一层要归功于我们几次叫的中国餐馆外卖。大家知道这边中国餐馆就那么几种蔬菜（以及那唯一一种调味走向。。）来回炒，然后勾芡。苏尚对这里涉入滴芹菜毫无问题。

大漠风沙鸡

自从苏尚在南中国城一家中餐馆吃到这砣Sandstorm Chicken，就心念不已。我们找到一个视频，原来北京台一个什么烹饪节目，一看这玩意儿做起来好麻烦，，，但挡不住我们亲身实践——主要是挡不住苏尚。看他那么积极，我也只有跟着一起玩了。

已然做过三回，第一次腌料里五香粉放太多，第二次风干不足（凑活放低温烤箱里俩小时），第三次基本是成功鸟。口感和味道都上佳。以下是做法，备忘之。

原料：鸡翅5、6个
a. 半根胡萝卜，一个红皮洋葱，3、4根小芹菜，一小把香菜（腌料）
b. 大蒜，白芝麻，辣椒粉，盐，味精（佐料）

腌：
1。把胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜切块切段（a），放入搅拌机。
2。加入一勺料酒、一丁点五香粉、盐和味精、一小碗水，搅打成糊。这就是腌料。
3。把鸡翅都浸没在腌料里，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏一昼夜。

风干：
4。鸡翅拿出来洗净表皮，放通风处常温风干大白天，直到整体爽致干紧。

佐料（“沙”）：
5。几瓣大蒜剁碎，放小火低温油里慢慢炸到金黄，盛出来用厨房用纸吸尽油，然后和与蒜末一半体积左右的白芝麻、适量红辣椒粉一起在研钵里捻碎，再拌入适量盐和味精。

炸：
6。一个油锅热到大约175度（我们也不知道，用虾片儿试的），保持中上火，把鸡翅悬在油锅上方（用漏勺托着），然后用个大汤勺往鸡翅上撩油——即，不要直接放油里炸！——一勺勺撩，直到鸡翅呈酥黄色。
7。转小火，把鸡翅扔油锅里再正反面都炸炸，有三四分钟即可。（鸡翅你是一个一个操作还是一起，看你家锅和勺的大小了~）吃的时候别忘佐料。

麻烦吧？苏尚高兴就行。。。。= =b

什锦蔬菜汤 · 非洲茶

来自文怡。清爽微甜，“具有润肠、顺气、排毒的效果”。 我以为习惯浓汤的苏尚不会偏好这一款，没想到他连声赞美。：）
以下是原食谱，我们家暂无芹菜，用的是芹菜籽（在美国当一种调味品卖）。然后是加了一点印度的岩盐（black salt，实际是粉色的；我觉得这种盐有些煮鸡蛋黄的香味）。

原料:干香菇6个 胡萝卜1根 鲜玉米1根 芹菜1根 清水1500毫升 盐1/2茶匙（3克）

做法：
1）将干香菇放入40度左右的温水中浸泡约30分钟，泡软后洗净备用。
2）把胡萝卜去皮切成片，芹菜摘去叶子不要，将芹菜梗洗净切成4厘米长的段，玉米去皮去须，洗净后切大块。
3）将香菇，玉米，芹菜和胡萝卜放入锅中，倒入清水，大火煮开后，转为中火继续煮20分钟，煮好后加入盐调味即可食用。

今天买了一种非洲的红茶：African Rooibos Red Tea，Twinings牌子的。这种茶天然地不含有咖啡因，颜色鲜红（好像祈门红茶），据说还含天然抗氧化物。Anyway，味道是喜欢的。苏尚的评价是有微微的野气（ruthlessness）。