黑椒鸡丁

买了一瓶李锦记的黑椒酱，借鉴胖星儿的方法做出一份很可口的黑椒鸡丁。我的独创是加一点柠檬，另外用了不同的食材。P.S.: 胖星儿有自制黑椒汁的办法，我没试过不知道效果，且放此处备用。

食材：鸡腿肉一块，洋葱、红甜椒、黑木耳、芹菜适量（这四种东西分量一样），柠檬一小块，香菜少许

做法：
0。黑木耳冷水泡发。
1。鸡肉切丁，用料酒2勺、生抽酱油1勺、淀粉1勺腌制15分钟（我还加了点姜茸蒜茸，去去鸡肉的生味）
2。洋葱、红甜椒、芹菜也切丁，黑木耳撕成小朵。香菜切小段。
3。将芹菜和黑木耳放入容器，加点水，搁微波炉里加热焯一下使熟软。
4。锅烧热后，倒入油，下鸡丁炒变色捞出备用。
5。锅中再倒入少许油加热，下洋葱片炒香。然后加入一大餐勺的黑椒酱，混合炒香。
6。放入红甜椒丁、炒过的鸡丁、芹菜丁与黑木耳，让丫们均匀上色，翻炒至甜椒断生。
7。撒上香菜，淋入柠檬汁即可出锅。
(8. 可以再撒一些黑胡椒末提劲劲儿~)

一年前第一次给苏尚做芹菜（印度没有芹菜），炒了个芹菜肉末，因为也是第一回用猪肉末，使苏尚对芹菜留下了偏见和阴影。。目前看，这一偏见还源于当时芹菜没有炒到水软。我后来发现苏尚对生芹菜的某种味道十分厌恶——我生芹菜都能嘎吱嘎吱吃，缺乏相应敏感——于是尝试把芹菜炒到软熟或焯水到软熟（其间散发的气味令苏尚掩鼻咋舌，tmd 你小样儿），再适当加入调味料，便博取了丫的喜爱。

我最终认识到这一层要归功于我们几次叫的中国餐馆外卖。大家知道这边中国餐馆就那么几种蔬菜（以及那唯一一种调味走向。。）来回炒，然后勾芡。苏尚对这里涉入滴芹菜毫无问题。