2010-07-11

烤翅

苏尚同学嘴很刁,除了红肉不吃之外,连吃鸡都吃不得皮,就恨那软兮兮的质地。比如红烧鸡翅,那皮是铁定不能入口。后来发现比萨店里的烤翅均可接受(还有风干处理的大漠风沙鸡亦可,皮以呈脆衣),我想可能因为高温之下鸡皮化入肉中,皮肉界限消失,无从定位。

前段日子神经病地连做大漠风沙鸡后,家里还剩五个鸡翅,我就烤了一把试验,效果很好。本鸡关键在于隔夜腌制。

食材:鸡翅5个
腌料:生抽25g、米酒5g、蜂蜜25g、辣酱一茶勺、黑胡椒粉5g、孜然粉5g、蒜茸辣酱两茶勺(这个根本不辣,就是蒜味加甜味)
做法:
1。腌制过夜后,烤箱预热400华氏度。
2。将鸡翅放入深烤盘里,腌料也倒入,尽量涂抹翅身。
3。烤盘放入烤箱30分钟(以求皮化),中间拿出来把鸡翅翻个面,再把腌料涂涂匀。
就行鸟。

P.S.:我吃什么都喜欢吃皮。。。和苏尚一起后基本吃不上了,以促进健康自我安慰下吧。

1 comment:

makzhou said...

借鉴一下!哈哈