2011-05-26

香辣包菜 (Masala Cabbage)

做的第一个印度菜。成功!菜谱来自异常生猛的马来西亚华裔印度媳妇盈盈

材料:
2-300 gms 包菜
1/2 cup 冷冻蔬菜(新鲜的也可以罗)
1/2 紫洋葱 (Bombay Onion)
1 中型番茄
1 tsp 姜蒜蓉 (Ginger Garlic paste) *可以自己剁的姜蒜蓉代替。

调味料:
1 tsp 孜然 (Cummin Seeds)
1 tsp 芫荽粉 (Coriander Powder)
1/4 tsp Garam Masala
盐适量

做法:

首先把番茄切丁,洋葱切丝,备用。锅里下大约2大匙的油,先把孜然和洋葱炒香。

把包菜和冷冻蔬菜下锅翻炒,大约1-2分钟,然后加入芫荽粉。翻炒2-3分钟,然后把蔬菜中央弄出个洞洞,如图。加入番茄丁,加盖焖煮大约1-2分钟,同时加入Garam Masala。

这个做法可以让番茄的水分充分地煮出来,而不会变得过于糊状。还可以保持包菜脆脆的口感。

加盐调味,拌匀,熄火。