蔬菜卤面

混搭出来的，非常好吃！

食材：鸡腿菇小把，香菇两个，中型西红柿一个，洋葱1/4个，大蒜四五瓣，姜三片，芹菜两细根，木耳适量，胡萝卜适量，黄花菜七八根，豌豆一小碗，鸡蛋三个（甜菜圃少量）

做法：
1。该泡的泡了，该切细的都切了。煮上面条。鸡蛋加入甜菜圃，加少量盐和料酒，打散。
2。另起一锅，橄榄油，把鸡蛋摊出来，锅上中火多热一会儿（以致背面已深金黄色），再炒散。盛出。
3。同一口锅，再加点橄榄油，中小火炒香姜、蒜、洋葱，加入两种蘑菇炒香。再加胡萝卜、芹菜、黄花菜。
4。炒透后加西红柿片、木耳、豌豆和炒蛋，加水末过材料。加入两勺左右蚝油、半多勺黑椒汁、少量酱油和盐，拌匀煮沸。
5。盖盖焖煮15分钟，勾芡即成，拌入面条吃。

Creamy Potato Mushroom Soup

Sushant's recipe :)

Ingredients:
1. Three really big button mushrooms (around a quarter pound).
2. Two small potatoes.
3. A quarter of a big onion (diced).
4. One clove of garlic.
5. Two medium slices of celery stem.
6. One bay leaf, a pinch of ground thyme, and eight black peppercorns.

Procedures:
1. In a frying pan, add a little amount of vegetable oil and lightly fry the diced onion on low heat till soft.
2. Cut the mushrooms into rough slices, and add them to the pan.
3. Wait till the mushrooms loose moisture. Keep sauteing till both sides are golden brown.
4. Peel and cut the potatoes into thin slices and add them to the pan with the mushrooms and onions.
5. Wait till all potato slices turn translucent.
6. Keep aside three, four mushroom slices, and remove rest of the items from the pan into a blender.
7. Add the peppercorns into the blender and blend the mixture into a thick base (add one cup of water).
8. Remove the paste into a boiling pot. Add more water to get the soup to desired consistency.
9. Lightly fry the bay leaf in one teaspoon of butter, and add the butter and bay leaf to the boiling pot.
10. Dice the previously set aside mushroom slices, and add them to the boiling pot.
11. Add some sweet peas if desired. Heat the content of the boiling pot on low heat for 15 minutes.
12. Add salt to taste, and a pinch of thyme.

Serves two.

豌豆饭，白条豆豉鱼

豌豆饭，清风处学来。简单，健康，清香。

材料：大米，豌豆，卷心菜，香菇。
调料：盐，胡椒粉。

做法：
1.豌豆洗净；卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用。
2.大米洗净，加入适量开水入电饭锅煮饭。
3.煮饭的同时，平底锅烧热，倒入适量油，先爆香香菇丝，然后加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味，最后倒入豌豆炒匀。
4.这时打开电饭锅，迅速加入炒好的卷心菜和菜汁，稍微搅拌一下，继续焖熟米饭即可。

白条豆豉鱼，贪吃的猪处学来。我用的李锦记蒜茸豆豉酱。这回盐放多了，下次注意：P

材料：白条鱼8两，豆豉，青、红椒粒
做法：
1,将白条鱼剖好洗净，用姜，蒜粒，料酒，少量盐、味精和匀，腌制10分
2,锅中加适量的油烧至5成热，下腌制好的鱼煎好一面后，翻面继续煎炸至皮黄。捞起在盘中摆放好备用
3，锅中下少量底油，下豆豉煸炒，然后下青红椒粒煸炒熟。只放少量味精
4，将煸炒好的豆豉料倒在煎好的鱼上面，让油慢慢浸入到鱼中。

香菇面

最近冰箱空荡食材有限。很简单，自己瞎做的，但美味。

食材：香菇、豌豆、胡萝卜、洋葱、白芝麻（可选）
做法：
1。香菇泡发，和胡萝卜、洋葱都切丝。白芝麻平底锅上烤一下。蒜几瓣、一丁点姜切末。准备干辣椒一小个，大料一瓣。
2。面条下锅煮好（不要煮过了）。
2。油锅（用的一半香油一半菜油）中小火爆香姜蒜、洋葱、大料和干辣椒。
3。洋葱软了后加入香菇丝炒香。然后转中大火，加胡萝卜丝和豌豆。胡萝卜软了后往锅里加点料酒。
4。倒入适量蚝油、鸡精炒匀，加一小碗高汤或清水。水沸后下煮好的面条，转小火，用筷子翻拌。汁水吸收差不多后关火，加少量蜂蜜、盐调味。最后拌入熟芝麻。

上周五黄昏去Navy Pier又玩了摩天轮和那个转圈忽悠有高有低的东西(Wave Swinger)。回到埃文斯顿在家门口的咖啡馆吃了意大利冰淇淋（gelato），我要了开心果和提拉米苏两个口味，苏尚是姜（^_^）和咖啡。Gelato多吃过几回，感想是，质地比冰淇淋紧致，少奶油油腻之感，却奶味浓重。蛮喜欢。

今天熬了一大锅粥：紫米、绿豆、鹰嘴豆、印度香米、银耳、枸杞、薏米、冰糖，加蜂蜜和柠檬调味。没有几天了，一种末世荒凉之感，咔咔咔。

什锦豆腐

来自文怡心厨房。第一次这么煎豆腐法儿，挺好玩的，也香，当然没有白豆腐健康，可是没事儿吃一两回绝对有趣（而且比市面上卖的油豆腐健康~）。我比文怡炸得透些，颜色也比她照片上深，局部焦黄，有的豆腐块还自己鼓起泡，憨圆，到了炒菜一煮又瘪下去，形状非常原生态。

我在国内一直不喜欢吃豆腐，到了美国不知为啥，可能是因为苏尚对这种中国食物表示出兴趣，我一有机会就买豆腐回来做。呵呵。自己吃着也觉得挺好了。

以下依原食谱略有改动。

原料：豆腐（extra firm tofu） 豌豆 玉米粒 香菇 木耳 胡萝卜

做法：
0）香菇木耳泡发切块，胡萝卜切丁，葱切碎。
1）豆腐切片。锅中放水（我加了些盐以防豆腐开裂），大火烧开，将豆腐焯一下。再起一锅水略焯下胡萝卜丁，为了到时候口感软。原食谱还焯了木耳、玉米粒和豌豆，我觉得没必要。
2）倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用（我的煎法见开头）。
3）起锅，放葱，炒出香味后，将香菇、豌豆、玉米、胡萝卜、木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片。
4）随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒两三分钟（原食谱一分钟）。最后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可。

番茄蔬菜面

昨天启用大量蔬菜做了一道面条，细节部分都是近月来给苏同学做面条慢慢研究演化出来的。感觉味道好好，在这里记一下。

食材：面条，西红柿，黄瓜，蘑菇，豆角，青豆，红甜椒
做法：
1。面条按说明煮好（可略生一点点），过冷水沥干备用。豆角切段，也沸水煮透。
2。西红柿切块（以期尽快炒化），黄瓜、蘑菇、红椒都切小块。我用的黄瓜、蘑菇较多，红椒主要是点缀。葱切碎末，一点姜也切碎，准备两瓣大料。
3。下油中火爆香葱姜大料，入蘑菇炒至大量出水。下西红柿块，炒到绵软出汤时加些料酒、番茄酱，我另外加了点意大利餐常用的草叶（rosemary, thyme, basil, oregano, etc，量很少，不必需），炒匀。
4。下青豆，加适量海鲜酱油、鸡粉、蚝油、一点点糖，炒匀。
5。加入面条、豆角和黄瓜碎，小火在锅内用筷子拌匀。通常蘑菇和西红柿会出大量水，但如果还显干，可加点水。以盐调咸度（我都没再加盐~）。

征询面条做法 ：）
谁有秘籍，舍命告诉我一下哈

泰式咖喱时蔬面条

家里没什么东西了，把剩下零七碎八都用上做一道泰式咖喱时蔬，今晚给苏尚拌面条吃，明天中午可以拌饭。做法混合来自美食情书的时蔬土豆块与樱的食彩浪漫的泰式绿咖喱午餐。

食材：
胡萝卜、扁豆、茄子、口蘑、豌豆、毛豆（豆）、月桂叶子、泰式红咖喱（蓝象牌）
做法：
1、扁豆去老筋，洗净切段；口蘑、茄子、胡萝卜切块。
2、锅中少许油，烧热后放入扁豆，小火将扁豆炒至快熟时，下胡萝卜炒炒，然后倒入小半罐厨用牛奶（evaporated milk），再倒入红咖喱四五十克，化匀。
3、倒入茄子、口蘑、豌豆、毛豆，稍微翻炒塌软后，加入剩下的小半罐牛奶（我的牛奶本来就不是满的……）。
4、放入月桂叶子和适量鸡粉，盖上盖子小火焖煮五分钟左右。

面条的话，按指示煮好（可以略生一点），沥去水，在咖喱时蔬中小火煮着拌一下就好。不要煮过了。需要加一些盐调味。

蘑菇烩豌豆

很简单。先准备一碗带肉鸡骨头熬成的鸡汤。口蘑切块。
锅里下油爆香葱碎，入蘑菇中火炒至出水，下豌豆炒匀，加一点料酒，加鸡汤焖两分钟，加盐、白胡椒、一点点糖，勾芡出锅。适合拌白米饭。