2009-08-15

香菇面

最近冰箱空荡食材有限。很简单,自己瞎做的,但美味。

食材:香菇、豌豆、胡萝卜、洋葱、白芝麻(可选)
做法:
1。香菇泡发,和胡萝卜、洋葱都切丝。白芝麻平底锅上烤一下。蒜几瓣、一丁点姜切末。准备干辣椒一小个,大料一瓣。
2。面条下锅煮好(不要煮过了)。
2。油锅(用的一半香油一半菜油)中小火爆香姜蒜、洋葱、大料和干辣椒。
3。洋葱软了后加入香菇丝炒香。然后转中大火,加胡萝卜丝和豌豆。胡萝卜软了后往锅里加点料酒。
4。倒入适量蚝油、鸡精炒匀,加一小碗高汤或清水。水沸后下煮好的面条,转小火,用筷子翻拌。汁水吸收差不多后关火,加少量蜂蜜、盐调味。最后拌入熟芝麻。

上周五黄昏去Navy Pier又玩了摩天轮和那个转圈忽悠有高有低的东西(Wave Swinger)。回到埃文斯顿在家门口的咖啡馆吃了意大利冰淇淋(gelato),我要了开心果和提拉米苏两个口味,苏尚是姜(^_^)和咖啡。Gelato多吃过几回,感想是,质地比冰淇淋紧致,少奶油油腻之感,却奶味浓重。蛮喜欢。

今天熬了一大锅粥:紫米、绿豆、鹰嘴豆、印度香米、银耳、枸杞、薏米、冰糖,加蜂蜜和柠檬调味。没有几天了,一种末世荒凉之感,咔咔咔。

2009-08-06

鳕鱼炒饭

来自胖星儿。我用的是罗非鱼,效果一样好,但这回白胡椒好像多放了点,下次注意:)

原料:鳕鱼,胡萝卜,米饭
配料:葱,胡椒粉,盐,酒(白兰地为佳),生抽酱油,淀粉,鱼籽或蟹籽(可不用)
步骤:
1,鳕鱼用少许盐、白胡椒粉和酒抹匀,腌45分钟,然后在鱼的两面轻拍淀粉。锅中倒一些油,油温后放入鳕鱼两片煎制金黄。
2,煎好的鳕鱼切碎;葱切葱花、胡萝卜擦丝备用。
3,锅中倒入油,油温后下葱花爆乡,然后下胡萝卜丝翻炒,一直把胡萝卜炒软。
4,将已经煎熟的鳕鱼倒回锅中。
5,加入盐调味。
6,再倒入少许胡椒粉。
7,将米饭打散倒入锅,淋少许酒提香。
8,将米饭翻炒均匀后,倒入一点生抽酱油。
9,将米饭盛入饭中后加少许鱼口感更好。(我没有~)