微波炉咖喱鸡饭

来自YOYO食色空间，本人实践后强烈推荐！
我用一个4-Quart的Pyrex玻璃大碗（微波炉安全；原用来拌沙拉）全程操作。咖喱酱是Blue elephant（泰式）的red curry paste，一袋70克，World market买不到2刀——咖喱很重要，如果你用别的牌子，做出来我可不保证好吃哈~
我用了两块鸡全腿，其他材料基本是原食谱的1.5倍，所以70克一袋curry paste刚刚好。最后成品量可不小，够我们两个人吃两三顿吧（而且苏同学饭量很大滴）。以下是我的份量：

原料：洋葱1大个、土豆1大个、胡萝卜2根、鸡腿2个、咖喱膏70克、黄油30克、蒜2瓣、姜5片、牛奶180克、淀粉7克、盐7克。
做法：
0。洋葱、土豆、胡萝卜、鸡肉切粒（最好小一点，容易入味，1~2厘米直径吧）；姜蒜切末。
1。在容器里加入黄油，加热30秒，加入姜蒜末拌匀。再加入洋葱块，微波炉高火加热2分钟。
2。取出，倒入咖喱膏、加入鸡腿肉块拌匀，放进微波炉高火3分钟。
3。再取出，加入土豆、红萝卜块，和剩余的其它调料（牛奶、盐、淀粉）拌一下。最后进微波炉高火12~15分钟。（中间可以中断，拌两下再起。）

这次咖喱做的，我觉得比之前都更好吃。不知道是咖喱酱的缘故还是怎么的。蓝大象的红咖喱里面有虾酱，好在量不大，苏同学放开了吃也没有过敏迹象。鸡肉很嫩，这大约是微波炉的功效。

今天是期末前最后长假的最后一天，做了咖喱鸡饭、蚝油生菜、凉拌如意（豆芽、甜椒、竹笋、青葱+醋、蒜茸辣酱、etc），配印度香米，非常美好的一餐。：）

东北地三鲜，鲫鱼木瓜汤

东北地三鲜，看自圆猪猪的小厨房，是比较省油的一种做法。我土豆切得较小块，煎的时间过长，所以炒到最后酥烂无比，都用不着勾芡了。。味道还是不错，难以相信连葱姜蒜都没使。

食材：土豆，茄子，青椒。
做法：
1.锅内热约4大匙油，大火烧至热。
2.将土豆块放入，煎至两面金黄色。
3.放入茄子块，转中火。
4.中火煎至茄子表面金黄色。
5.放入1/4小匙盐（令茄子多出水）
6.转小火，盖上锅盖焖，时常翻动一下。
7.将调料A（1茶勺白糖+2大勺生抽酱油——我首次用了李锦记的海鲜酱油）和调料B（1茶勺玉米淀粉+3大勺水）分别用碗装好。
8.当茄子变软身时，开锅盖放入青椒块。
9.倒入调料A，翻炒至均匀上色后再炒约3分钟，让土豆、茄块吸收酱的味道
10.最后临出锅里倒入调料B勾芡即可。

鲫鱼木瓜汤，来自文怡。非常简单，但味道超好——因为原餐是给孕妇食料的（汗。。），所以调料只有盐，我多加了些东西调味。这个拌饭或单喝都很好。在美国的话用最常见的非洲鲫鱼（罗非鱼/tilapia）做就可以。以下是我的版本：

食材：鲫鱼（去皮去骨）两大片，木瓜半个
做法：
1) 鲫鱼用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
2) 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片（5片样子）。
3) 煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄。同时另一个锅煮开水。（开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。）
4) 把煎好的鱼倒入水开的锅中，下姜片、木瓜、一些鸡粉和五香粉，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。