东北地三鲜,看自圆猪猪的小厨房,是比较省油的一种做法。我土豆切得较小块,煎的时间过长,所以炒到最后酥烂无比,都用不着勾芡了。。味道还是不错,难以相信连葱姜蒜都没使。
食材:土豆,茄子,青椒。
做法:
1.锅内热约4大匙油,大火烧至热。
2.将土豆块放入,煎至两面金黄色。
3.放入茄子块,转中火。
4.中火煎至茄子表面金黄色。
5.放入1/4小匙盐(令茄子多出水)
6.转小火,盖上锅盖焖,时常翻动一下。
7.将调料A(1茶勺白糖+2大勺生抽酱油——我首次用了李锦记的海鲜酱油)和调料B(1茶勺玉米淀粉+3大勺水)分别用碗装好。
8.当茄子变软身时,开锅盖放入青椒块。
9.倒入调料A,翻炒至均匀上色后再炒约3分钟,让土豆、茄块吸收酱的味道
10.最后临出锅里倒入调料B勾芡即可。
鲫鱼木瓜汤,来自文怡。非常简单,但味道超好——因为原餐是给孕妇食料的(汗。。),所以调料只有盐,我多加了些东西调味。这个拌饭或单喝都很好。在美国的话用最常见的非洲鲫鱼(罗非鱼/tilapia)做就可以。以下是我的版本:
食材:鲫鱼(去皮去骨)两大片,木瓜半个
做法:
1) 鲫鱼用厨房纸巾擦去水分,以免在煎鱼时,油花乱溅伤到手。
2) 将木瓜洗净后去核去皮,改刀切成2cm厚的块,姜去皮切片(5片样子)。
3) 煎锅中倒入油,待油7成热时,将鲫鱼放入,正反面煎至微黄。同时另一个锅煮开水。(开水,不要是冷水,否则鱼汤不管经过多久的煲煮,汤的颜色都不会变成乳白色。)
4) 把煎好的鱼倒入水开的锅中,下姜片、木瓜、一些鸡粉和五香粉,大火煮沸后转小火,盖上盖子煲1小时,食用前加盐调味即可。
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