咖喱鸡饭，炒菜花

一直不敢做带咖喱的菜，因为苏尚是印度来的……后来渐渐意识到，咖喱种类庞杂。比如我们常常去吃的一个泰国馆子，Ruby of Siam，泰式青咖喱和黄咖喱，苏同学很喜欢，而且显然和印式咖喱不同——这个我也可以尝出来啊，不过概念的扭转有一定时间滞后。此外在香港吃到的葡国鸡以及咖喱蔬菜，用的似乎也不同；有人说所谓的葡国鸡是澳门hybridize出来的一个混体，而葡萄牙人对咖喱的掌握也源自印度（和非洲？）。

废话少说。总之我决定买现成的泰式咖喱给苏同学做饭。做法参考这里（外加四季豆）和这里（外加椰奶），以下是我的咖喱鸡版本：

食材：
鸡腿肉两块，胡萝卜、洋葱、土豆、四季豆适量，Thai Kitchen的青咖喱一小罐

做法：
1。鸡肉去骨切块，用盐与白葡萄酒腌15分钟。
2。这时候胡萝卜、土豆切块，洋葱、四季豆切小段，蒜五六瓣、姜半个拇指大一块切碎。
3。锅中下油，中火爆香姜蒜。入鸡块，炒至变色，下少量白葡萄酒，炒至出油。
4。下洋葱，爆香。然后是土豆和胡萝卜，炒至土豆表面微黄。（此时微波炉准备一些开水。）
5。加入4大勺青咖喱，炒匀。倒入没过所有材料的开水，下适量椰奶、盐、两小块冰糖。
6。大火煮开后中小火闷，约10分钟后加入四季豆。
7。再有10分钟左右——中间翻动几回以免糊底——汤稠，土豆酥软，可以勾个芡。熄火出锅。

拌上嫩白的印度香米饭，还是很好吃滴 ：P。就是我买的那个青咖喱太贵，要3刀余（world market），下次找便宜的地方。另外是做了个简单的炒菜花：

1。菜花切块，一定量的青葱（取叶子部分）切段。
2。滚水焯一下菜花，过冰水沥干。
3。下油，小火爆香10余粒花椒，中火爆香葱段。下菜花大火炒透。
4。加适量盐、黑胡椒、味精调味。滴几滴酱油。（菜花自己出一些水。）勾芡出锅。