来自色尘。以下是原菜谱。
原料：豇豆350g 花椒1g 干辣椒2g 姜10g 葱15g 蒜25g 剁椒30g 糖3g 盐2g 酱油20ml 醋15ml 香油5ml 牛肉粉1g 食用油30ml 黄酒10ml （我：剁椒没有，用李锦记的蒜茸辣酱代替，酌情调整糖、蒜的量；牛肉粉换为鸡精~）
做法：
1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀
2、主料豇豆掐去两头，洗净，切成寸段。入锅煮至断生，捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干
3、锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出
4、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟
5、倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可
No comments:
Post a Comment