昨天启用大量蔬菜做了一道面条，细节部分都是近月来给苏同学做面条慢慢研究演化出来的。感觉味道好好，在这里记一下。
食材：面条，西红柿，黄瓜，蘑菇，豆角，青豆，红甜椒
做法：
1。面条按说明煮好（可略生一点点），过冷水沥干备用。豆角切段，也沸水煮透。
2。西红柿切块（以期尽快炒化），黄瓜、蘑菇、红椒都切小块。我用的黄瓜、蘑菇较多，红椒主要是点缀。葱切碎末，一点姜也切碎，准备两瓣大料。
3。下油中火爆香葱姜大料，入蘑菇炒至大量出水。下西红柿块，炒到绵软出汤时加些料酒、番茄酱，我另外加了点意大利餐常用的草叶（rosemary, thyme, basil, oregano, etc，量很少，不必需），炒匀。
4。下青豆，加适量海鲜酱油、鸡粉、蚝油、一点点糖，炒匀。
5。加入面条、豆角和黄瓜碎，小火在锅内用筷子拌匀。通常蘑菇和西红柿会出大量水，但如果还显干，可加点水。以盐调咸度（我都没再加盐~）。
征询面条做法 ：）
谁有秘籍，舍命告诉我一下哈
2 comments:
我妈给我写信说：
在网上看到，西红柿不易与黄瓜在一起，黄瓜有一种什么东西会抵消/改变西红柿的营养。具体忘了。
面条还可以做：
茄子面：将茄子切成细条，用油炒透，放糖、酱油，出锅前放蒜末。用它拌面。
焖扁豆面：将肉、扁豆切成丝。现将肉丝下锅，用油炒（放姜、葱丝、少许糖、酱油），再加入豆角丝炒，之后放盐、酱油炒至5分熟。放水没过豆角，将生面条铺在豆角上，盖上锅盖小火焖。数分钟后，水被面条吸干，面熟变色，将锅底的豆角翻出与面条混炒，放入蒜末出锅。
注意：油要多些，焖面要用小火，否则会巴锅（糊了）。盐酌情放。
番茄酱+白胡椒 发现是做面条调料的绝配，备忘
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