红粉猴头菇

做法参考自这里，作者不明。这包猴头菇早在中国城买的了，终于拿出来做才发现，猴头菇这个东西，实在太难泡发了！我本要和鸡肉炖汤，用高压锅小火连续几个小时成效都不大。似乎有两种干猴头菇，一种较易化开，成为毛茸茸的一砣磨菇，另一种块楞楞的，样子有点畸形，化开了也没有毛，但尝一尝味道也没什么异样；这种很难化。

炖汤炖一半，觉得苏同学可能一时接受不了猴头菇中药似的原味，干脆还是先炒了吃。以下是我的马拉松版本红粉猴头菇。

原料：猴头菇（半包），红薯粉丝（一团）， 番茄酱（小50克左右），泡辣椒（苏尚秘制泡椒，主要原料是绿辣椒、醋、橄榄油；两根）
制法：
0。干猴头菇、带肉鸡骨头、姜片放一起煮，炖n个小时直到猴头菇泡发（摸上去没有硬块）。把他们拿出来水洗一洗，切成条状。
1。粉丝用开水泡发好；泡辣椒切成小段。蒜三大瓣、姜适量（略少于蒜）、葱的绿叶部分，均切碎。
2。炒锅置火上，油烧热，下入姜蒜、泡辣椒及番茄酱炒香出色，掺入少量鸡汤（或水兑鸡粉），放入猴头菇、粉丝，调入精盐、白胡椒粉、料酒和白糖。
3。烧至入味后，调入味精，撒入葱花拌匀，即成。

蛮好吃的。目前有点辛辣，应和酸甜平衡一下——下次我可能会加大番茄酱的量。

芒果鸡

原谱来自fendy的魔力私房菜。芒果和鸡肉一块炒，听起来比较奇怪。前段日子我们买了一小箱黄芒果，心想不如冒险一个。效果超好，浓香酸甜，推荐大家一试。我用的芒果比较熟软，估计青涩些的芒果不适合这道菜。以下是我的份量搭配/做法：

食材：鸡全腿两块，中大个黄芒果一只，中号青椒大半个，葱的绿叶部分适量
做法：
1。鸡去骨去皮切一两厘米的小块，用一餐勺料酒、一餐勺酱油、大半餐勺淀粉拌匀腌制1小时。
2。芒果去皮切去籽。芒果、青椒均切同样大小的块。青葱切碎。
3。锅中下油，油温热时下鸡肉块，划散炒至五成熟。
4。中大火，入芒果块炒匀。再入青椒块，加入一两餐勺海鲜酱油，一餐勺鸡粉调味（我没有用盐）。
5。翻炒几分钟看青椒软了，芒果并青椒出了不少汤后，关火。
6。洒上葱花拌匀，出锅。

芒果炒进去的效果看上去仿佛勾过芡，此道菜色味俱好。推荐 ：）

番茄蔬菜面

昨天启用大量蔬菜做了一道面条，细节部分都是近月来给苏同学做面条慢慢研究演化出来的。感觉味道好好，在这里记一下。

食材：面条，西红柿，黄瓜，蘑菇，豆角，青豆，红甜椒
做法：
1。面条按说明煮好（可略生一点点），过冷水沥干备用。豆角切段，也沸水煮透。
2。西红柿切块（以期尽快炒化），黄瓜、蘑菇、红椒都切小块。我用的黄瓜、蘑菇较多，红椒主要是点缀。葱切碎末，一点姜也切碎，准备两瓣大料。
3。下油中火爆香葱姜大料，入蘑菇炒至大量出水。下西红柿块，炒到绵软出汤时加些料酒、番茄酱，我另外加了点意大利餐常用的草叶（rosemary, thyme, basil, oregano, etc，量很少，不必需），炒匀。
4。下青豆，加适量海鲜酱油、鸡粉、蚝油、一点点糖，炒匀。
5。加入面条、豆角和黄瓜碎，小火在锅内用筷子拌匀。通常蘑菇和西红柿会出大量水，但如果还显干，可加点水。以盐调咸度（我都没再加盐~）。

征询面条做法 ：）
谁有秘籍，舍命告诉我一下哈

酸甜泡萝卜

首次买了一根白萝卜，按魔力私房菜的方法泡了一下。

材料：白萝卜一根，干辣椒一小条，白醋，冰糖
做法：
1. 白萝卜切薄片，撒盐拌匀腌一个小时
2. 准备白醋和水，体积1：3，加起来能浸没白萝卜片。冰糖碎，体积略少于“1”份。干辣椒撕碎。全部倒在一个碗里。可加适量盐。
3. 洗净萝卜表面的盐，沥干水，放入有腌料的碗中，室温12-24小时。
4. 捞出腌好的萝卜，入冰箱冰镇。拿出来就能吃了。

很简单。我下回会多放点糖。
我妈说用酱油、辣椒和糖也可以腌。下次试试 ：）

泰式咖喱时蔬面条

家里没什么东西了，把剩下零七碎八都用上做一道泰式咖喱时蔬，今晚给苏尚拌面条吃，明天中午可以拌饭。做法混合来自美食情书的时蔬土豆块与樱的食彩浪漫的泰式绿咖喱午餐。

食材：
胡萝卜、扁豆、茄子、口蘑、豌豆、毛豆（豆）、月桂叶子、泰式红咖喱（蓝象牌）
做法：
1、扁豆去老筋，洗净切段；口蘑、茄子、胡萝卜切块。
2、锅中少许油，烧热后放入扁豆，小火将扁豆炒至快熟时，下胡萝卜炒炒，然后倒入小半罐厨用牛奶（evaporated milk），再倒入红咖喱四五十克，化匀。
3、倒入茄子、口蘑、豌豆、毛豆，稍微翻炒塌软后，加入剩下的小半罐牛奶（我的牛奶本来就不是满的……）。
4、放入月桂叶子和适量鸡粉，盖上盖子小火焖煮五分钟左右。

面条的话，按指示煮好（可以略生一点），沥去水，在咖喱时蔬中小火煮着拌一下就好。不要煮过了。需要加一些盐调味。

香菇青菜，美极糖醋鸡丁

昨天上午胜利完成论文~ 还有一篇东西，deadline本周五。今天要开始。下面是最近做的新菜。

香菇青菜。青菜/油菜，在Jewel-Osco能卖到4、5刀一磅，所以我们不常吃。但上回在Devon发现价钱才一刀多，立刻买了4颗。回来做个经典搭配，原本放木耳，我放了银耳，也蛮好吃。银耳口感嫩滑，本身也没什么味道。

主料：青菜、鲜香菇、银耳
做法:
0 青菜手撕小块，菜叶菜邦分开。银耳泡开，也手撕小块。香菇泡开，切块。准备姜丝蒜末。
1 油锅热后，中火先放姜丝蒜末翻炒出香味，接着放银耳、香菇翻炒。紧接转大火，放青菜根部翻炒。
2 放盐调味，看看根的颜色有点透明了，放青菜叶。
3 叶子放入后，稍微翻炒几下加味精起锅。

美极糖醋鸡丁，来自游走厨师。这个美极酱油（maggi），是去年苏尚自己瞎买的，那会儿我刚开始做饭，他以为这是中国酱油。回来单尝，觉得味道不同，后来我们束之高阁没有再用。结果看到游走的食谱，用的就是这个酱油。我外加了莲藕，效果不错 ：）
另外是花生换为腰果（丫过敏）~以下我的版本：

食材：鸡腿肉一块、胡萝卜两根、黄瓜一大根、腰果一小把、莲藕大半罐头
做法：
1）鸡腿肉切成丁。加盐、胡椒粉和少许生粉搅拌均匀。
2）胡萝卜和黄瓜都切成丁。莲藕也切丁。准备葱姜蒜末。
3）炒锅烧热滑油，加入葱姜蒜末炒出香味。然后放入鸡丁均匀翻炒至变色，再加入胡萝卜和莲藕丁炒一会儿，胡萝卜色浓之后，加黄瓜丁翻炒。
4）加入美极酱油、白糖和米醋（米醋一餐勺，美极和白糖是边尝边加的，分量不确），炒到汁浓油亮的时候，加入腰果，翻炒均匀即可出锅。

好吃。苏同学就着印度馕吃的~ ：P

蘑菇烩豌豆

很简单。先准备一碗带肉鸡骨头熬成的鸡汤。口蘑切块。
锅里下油爆香葱碎，入蘑菇中火炒至出水，下豌豆炒匀，加一点料酒，加鸡汤焖两分钟，加盐、白胡椒、一点点糖，勾芡出锅。适合拌白米饭。