鸡蛋来的炸酱面

话说苏尚不喜猪肉（在北京时，丫倒爱炸酥的小排骨~）。那天碰巧看到用鸡蛋做炸酱面的谱子，今晚试了下，不错——但是同志们，如果是大肥的五花肉丁炒出来的，简直就天上地下了！我竟然都记不得那会是啥口感了！

原料 黄瓜半根，鸡蛋4枚，京葱白一根。甜面酱，阳春面。

黄瓜切丝备用。鸡蛋搅拌。葱花。
热锅加油加热至5成热，调成中火，加入葱花，炒出香味。
倒入鸡蛋液，暂时不要翻动，略等一分钟。
翻炒鸡蛋，至微熟。
加入甜面酱，翻炒到香气泛起。加五香粉少许，鸡精少许。根据个人口味加入盐，糖。
加入热水没过炒料一般，小火熬制。不断用铲子顺同一方向搅拌，以免糊底。
煮直酱汁浓稠即可装盘。配上黄瓜菜码即可。

也可以不用甜面酱，用家常豆酱或者黄酱加入少许水调开。炒制时根据个人口味加入糖。
鸡蛋可以用肉丁代替。黄瓜可以用时蔬代替。是一道可以随意替换的菜码。
另，煮面按照个人喜好而定。面分为过水和不过水两种。冬天吃热的面，面条出锅后不用凉水浸泡，直接加酱食用。夏天，面条出锅后用凉水冲几下，彻底晾凉并沥干水分后再加入酱。

* * * 以上原食谱。我则用了3个鸡蛋，甜面酱和黄酱对半，菜码是水焯过的白菜叶子（今天中午正好用白菜帮做了醋熘白菜）和生的红甜椒丝。挺好：）