凉拌豆芽口蘑，苹果醋茄汁鱼排

凉拌口蘑，梓晴处看来，我加了焯过的豆芽一起拌，效果也不错。

材料：口蘑、香葱、（豆芽）
做法：
1、口蘑洗净去根部，再改刀切薄片。
2、将切好的口蘑片（及豆芽）放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。
3、在焯好的口蘑片（及豆芽）中依次加入盐、海鲜酱油、香油和香葱碎，拌匀即可装盘。

苹果醋茄汁鱼排，来自游走厨师。有点麻烦，尤其是拍那个淀粉……不过成品不错，趁热吃口感最好。另外，做茄汁酱料时不要吝啬，因为蘸锅比较厉害，如果配料放的就少，调完就更少了。

主料：鳜鱼（可以选择自己喜欢的鱼），我用的是银鱼/香鱼（smelt），个子小。
配料：松子、生粉 （手头没松子，省了）
调料：番茄沙司、苹果醋、白糖、盐、胡椒粉、料酒
制作：
1）鳜鱼宰杀洗净，去头尾后切成鱼排，加入盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。
2）腌制好的鱼排拍上生粉，入6成油温中炸制，炸到外脆里嫩的时候捞出，装入盘中。
3）锅中加入番茄沙司稍炒，再加入苹果醋、盐和白糖用小火来调制均匀，等到汁变稠浓的时候，加点明油搅拌均匀，淋在与排上。
4）最后撒上炸熟的松子，即可。