即兴乌冬面

在中国城买了新鲜乌冬面（软软的那种）、韭菜、金针菇，老北京的烤鸭还剩几丝儿。今天创意做金针菇韭菜鸡蛋鸡鸭乌冬面，听上去很混乱，但十分鲜美！

食材：就地取材。新鲜乌冬面（三小包），韭菜一把，鸡蛋两个，鸡腿一个，烤鸭几条儿，金针菇半包，姜

1。鸡腿和姜片熬一小锅鸡汤两个多小时。
2。鸡汤加盐，加入洗好翟开的金针菇继续小火煮。
3。韭菜洗净切3、4厘米小段，鸡蛋加入料酒、盐、丁点酱油打散。
4。取出鸡汤里的鸡腿（已然骨肉离散），去骨，将肉碾碎。烤鸭丝少量丢汤锅里继续和金针菇煮。
5。另起一锅热油炒煮过的鸡腿肉丝，加些蚝油炒匀后，下韭菜。
6。韭菜炒软时倒入蛋液，炒至蛋熟，多翻动，以至鸡蛋韭菜鸡肉丝都碎混在一起（煮过的鸡腿肉会粘锅，不过没关系，待会儿乌冬面来了就不称之为问题鸟~）
7。把新鲜乌冬面倒入汤锅，加点蚝油，大火煮开。（我用的乌冬须3分钟）
8。看乌冬面在鸡鸭金针菇高汤里煮差不多了，连汁带水儿都到韭菜鸡蛋肉丝锅里。
9。拌匀同时大火煮，到汁水丰厚面条入味就好——我那锅鸡汤本就煮得水少味浓，所以面条很容易就吸收绝大部分汁水。

因为生韭菜味道很冲（其实就是臭~），苏尚比较忌惮。但这锅乌冬面出来他吃得可欢实了。而我呢，在美国太久吃不上韭菜，当然幸福了。又一顿美好圣诞餐。

韩国杂拌菜

来自胖星儿。准备起来有些麻烦，但味道超好。我以前做过一种类似的，“菠菜木耳拌蛋丝”。主要不同是这个拌菜在炒锅里操作，那个基本是一凉菜（味道也很好）。

最近基于冒险精神发现，对海鲜过敏的苏尚吃蚝油做出的菜完全没有问题，吃蒸鱼豉油也仅仅是嘴唇一点点麻。所以我很高兴。

原料：白薯粗粉丝，菠菜，胡萝卜，香菇，鸡丝，芝麻
配料：蒸鱼豉油，糖，盐，鸡粉，香油

步骤：

1，将白薯粗粉丝用冷水泡软，大约泡30分钟即可。
2，鸡蛋打成蛋液，在平底锅上抹少许油，小火加热，倒入蛋液，轻轻摇锅，让蛋液自然铺成薄薄的圆饼。
3，将切好的蛋饼切成蛋皮丝；正宗的做法是用牛里脊丝炒熟来做拌菜，不过随你喜欢，虾、鸡肉、猪肉丝都可以！我用的是煮汤剩下的鸡肉，手撕成肉丝备用。
4，胡萝卜切丝、香菇泡软后切丝。
5，菠菜切段.用水焯一下。
6，将泡软的白薯粗粉丝冷水下锅，水开后继续煮5分钟，或者粉丝煮软，即捞出过凉水，然后泡在冷水中，以免粘连。
7，锅中倒入一些油，先下胡萝卜丝炒软。
8，放入香菇丝炒熟，此时先倒入一点点酱油和少许糖调下味。
9，加入菠菜炒软。
10，将蛋皮丝、肉丝倒入炒匀。
11，把粉丝倒入炒均匀。
12，依次加入调料调味：蒸鱼豉油、糖，少许盐、鸡粉，最后拌入香油。
13，关火后撒入芝麻拌匀即可

胖星儿特别说明：

·做韩式拌菜一定要用白薯粗粉丝。如果有可能，还要去韩国人聚居的小杂货店买，口感绝对要比国产的好。
·做凉菜时用蒸鱼豆豉油味更鲜。
·拌杂菜中的菜完全可以根据自己喜欢添减，放不放肉或者放什么肉，也随意好了。