凉拌豆芽口蘑，苹果醋茄汁鱼排

凉拌口蘑，梓晴处看来，我加了焯过的豆芽一起拌，效果也不错。

材料：口蘑、香葱、（豆芽）
做法：
1、口蘑洗净去根部，再改刀切薄片。
2、将切好的口蘑片（及豆芽）放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。
3、在焯好的口蘑片（及豆芽）中依次加入盐、海鲜酱油、香油和香葱碎，拌匀即可装盘。

苹果醋茄汁鱼排，来自游走厨师。有点麻烦，尤其是拍那个淀粉……不过成品不错，趁热吃口感最好。另外，做茄汁酱料时不要吝啬，因为蘸锅比较厉害，如果配料放的就少，调完就更少了。

主料：鳜鱼（可以选择自己喜欢的鱼），我用的是银鱼/香鱼（smelt），个子小。
配料：松子、生粉 （手头没松子，省了）
调料：番茄沙司、苹果醋、白糖、盐、胡椒粉、料酒
制作：
1）鳜鱼宰杀洗净，去头尾后切成鱼排，加入盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。
2）腌制好的鱼排拍上生粉，入6成油温中炸制，炸到外脆里嫩的时候捞出，装入盘中。
3）锅中加入番茄沙司稍炒，再加入苹果醋、盐和白糖用小火来调制均匀，等到汁变稠浓的时候，加点明油搅拌均匀，淋在与排上。
4）最后撒上炸熟的松子，即可。

豌豆饭，白条豆豉鱼

豌豆饭，清风处学来。简单，健康，清香。

材料：大米，豌豆，卷心菜，香菇。
调料：盐，胡椒粉。

做法：
1.豌豆洗净；卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用。
2.大米洗净，加入适量开水入电饭锅煮饭。
3.煮饭的同时，平底锅烧热，倒入适量油，先爆香香菇丝，然后加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味，最后倒入豌豆炒匀。
4.这时打开电饭锅，迅速加入炒好的卷心菜和菜汁，稍微搅拌一下，继续焖熟米饭即可。

白条豆豉鱼，贪吃的猪处学来。我用的李锦记蒜茸豆豉酱。这回盐放多了，下次注意：P

材料：白条鱼8两，豆豉，青、红椒粒
做法：
1,将白条鱼剖好洗净，用姜，蒜粒，料酒，少量盐、味精和匀，腌制10分
2,锅中加适量的油烧至5成热，下腌制好的鱼煎好一面后，翻面继续煎炸至皮黄。捞起在盘中摆放好备用
3，锅中下少量底油，下豆豉煸炒，然后下青红椒粒煸炒熟。只放少量味精
4，将煸炒好的豆豉料倒在煎好的鱼上面，让油慢慢浸入到鱼中。