香辣南瓜 （Kaddu Ki Subzi）

依然来自盈盈。苏尚很认可，我也觉得这样的混合香料把南瓜的香味稳稳地引出来了。：）

材料：
500 gms 南瓜（去皮切块）
1 只洋葱，切碎
2 瓣蒜瓣，切碎
3 只辣椒干
1/2 tsp 葫芦巴籽（fenugreek seeds）
1 tsp 孜然 （cumin seeds）

调味料：
1/2 tsp 黄姜粉 （turmeric powder）
1/2 tsp 辣椒粉 （red chilli powder）
1/2 tsp 干芒果粉 （raw mango powder）
1/2 tsp 糖
盐适量

首先锅里下大约一茶匙半的油，然后把葫芦巴籽、孜然下锅，爆出香味之后，加入辣椒干，翻炒大约20秒，然后加入洋葱和蒜蓉。翻炒至洋葱变软。

之后把所有的调味料加入，中火翻炒大约一分钟。

加入切块的南瓜，翻炒均匀，大约3分钟，稍微撒入大约1 tbsp的水，炒匀，加盖稍微焖一下，差不多3-5分钟，南瓜熟了就可以了。

配米饭或者面饼都可以。

南瓜芋头煲

从食尚主妇那里学来，味道不赖~。我没有银杏。

原料：芋头、南瓜、银杏（少许）
调料：牛奶、盐、鸡粉、油

做法：
1、芋头、南瓜切成小块，分别放油里炸到5成熟捞起备用。
2、锅里放少许的油，用蒜头、葱头爆出香味，倒入芋头、南瓜、银杏，加入盐、鸡粉，半碗水用小火煲10分钟（我觉得不够，起码十五二十分钟），最后加入少量的牛奶煮开就可以起锅了。

蘑菇盖浇炸蒸南瓜

前段日子我们买了个大南瓜，后来一直想办法消灭它。近日买了鸡肉，就回头做这道蘑菇盖烧炸蒸南瓜，从樱的食彩浪漫里学来。味道口感都很好，虽然做起来有点麻烦 ：）

材料：

南瓜300g, 鸡肉糜125g, 小蘑菇一包, 黄油10g, 鸡汤1/2杯, 干辣椒圈适量, 盐、黑胡椒少许、水淀粉适量 （我用了一块鸡胸肉，一包portobello蘑菇切小块，没有鸡汤用了点鸡粉，辣椒是新鲜的浅绿色辣椒，南瓜用量不好描述，挺多的就是）

做法：

0.用淀粉和姜汁，米酒稍微腌一下鸡肉糜，使其滑软。（我可是挥菜刀生剁了一块鸡胸的糜！）

1.南瓜洗干净表皮，无需去外皮，切一口大的小块，入油锅炸质表皮金黄，出锅沥干油备用。这时候南瓜不需要炸透，只要表皮炸金黄就好。

2.将炸好的南瓜放入蒸笼，大火蒸20分钟，蒸透蒸软为准。时间自己掌握。（我放微波炉微的，效果似乎没任何不同~）

3.平底锅放入黄油，溶化后加入干辣椒和鸡肉糜，翻炒鸡肉变色后，加入蘑菇炒塌软，加入鸡汤烧开后，用盐和黑胡椒调味，最后用少许水淀粉勾薄芡，浇在蒸好的南瓜上。

* 南瓜炸完再蒸，是为让口味清淡的南瓜沾上油的香味，和直接蒸完浇汁比起来口味厚重一些。

百合南瓜羹

食材：南瓜、百合、银耳、枸杞
做法：
1。百合、银耳泡软，南瓜去皮切块。
2。下锅煮南瓜、银耳到濡软，加冰糖、百合、枸杞再煮5分钟。
3。最后用蜂蜜调一下味。