冬阴蘑菇鱼。。

由týr的冬荫鳕鱼蘑菇饭和盈盈的Ikan Paprik/Pad Prik Fish启发而来。鱼是三文鱼。

食材：三文鱼一块，竹笋两只，口蘑、青椒、红甜椒适量，椰奶，冬阴酱，青柠汁，（鱼露）。
做法：
0。各种东西切片切块。
1。锅里油爆香几片姜，下三文鱼块煎至表面微黄，乘出。
2。同一口锅里下笋片炒一会儿，喷入白葡萄酒去生味。下蘑菇片把水分炒出来。再都乘出。
3。同一口锅下椰奶和冬阴酱，比例看情况。我这次颇多材料，用了3大勺酱。微火上拌匀炒香，颜色是暖暖的淡桔粉。
4。加入三文鱼、竹笋、蘑菇、青红椒丝炒匀，然后加水至将要没过食材，拌匀中火煮沸。盖上盖煮5分钟后，大火收下汁。
5。以青柠汁提鲜。可加些糖。若不够咸则以鱼露调味。这次我没有用。

和白饭或馕一起吃都好：）

泰式咖喱时蔬面条

家里没什么东西了，把剩下零七碎八都用上做一道泰式咖喱时蔬，今晚给苏尚拌面条吃，明天中午可以拌饭。做法混合来自美食情书的时蔬土豆块与樱的食彩浪漫的泰式绿咖喱午餐。

食材：
胡萝卜、扁豆、茄子、口蘑、豌豆、毛豆（豆）、月桂叶子、泰式红咖喱（蓝象牌）
做法：
1、扁豆去老筋，洗净切段；口蘑、茄子、胡萝卜切块。
2、锅中少许油，烧热后放入扁豆，小火将扁豆炒至快熟时，下胡萝卜炒炒，然后倒入小半罐厨用牛奶（evaporated milk），再倒入红咖喱四五十克，化匀。
3、倒入茄子、口蘑、豌豆、毛豆，稍微翻炒塌软后，加入剩下的小半罐牛奶（我的牛奶本来就不是满的……）。
4、放入月桂叶子和适量鸡粉，盖上盖子小火焖煮五分钟左右。

面条的话，按指示煮好（可以略生一点），沥去水，在咖喱时蔬中小火煮着拌一下就好。不要煮过了。需要加一些盐调味。

微波炉咖喱鸡饭

来自YOYO食色空间，本人实践后强烈推荐！
我用一个4-Quart的Pyrex玻璃大碗（微波炉安全；原用来拌沙拉）全程操作。咖喱酱是Blue elephant（泰式）的red curry paste，一袋70克，World market买不到2刀——咖喱很重要，如果你用别的牌子，做出来我可不保证好吃哈~
我用了两块鸡全腿，其他材料基本是原食谱的1.5倍，所以70克一袋curry paste刚刚好。最后成品量可不小，够我们两个人吃两三顿吧（而且苏同学饭量很大滴）。以下是我的份量：

原料：洋葱1大个、土豆1大个、胡萝卜2根、鸡腿2个、咖喱膏70克、黄油30克、蒜2瓣、姜5片、牛奶180克、淀粉7克、盐7克。
做法：
0。洋葱、土豆、胡萝卜、鸡肉切粒（最好小一点，容易入味，1~2厘米直径吧）；姜蒜切末。
1。在容器里加入黄油，加热30秒，加入姜蒜末拌匀。再加入洋葱块，微波炉高火加热2分钟。
2。取出，倒入咖喱膏、加入鸡腿肉块拌匀，放进微波炉高火3分钟。
3。再取出，加入土豆、红萝卜块，和剩余的其它调料（牛奶、盐、淀粉）拌一下。最后进微波炉高火12~15分钟。（中间可以中断，拌两下再起。）

这次咖喱做的，我觉得比之前都更好吃。不知道是咖喱酱的缘故还是怎么的。蓝大象的红咖喱里面有虾酱，好在量不大，苏同学放开了吃也没有过敏迹象。鸡肉很嫩，这大约是微波炉的功效。

今天是期末前最后长假的最后一天，做了咖喱鸡饭、蚝油生菜、凉拌如意（豆芽、甜椒、竹笋、青葱+醋、蒜茸辣酱、etc），配印度香米，非常美好的一餐。：）

咖喱鸡饭，炒菜花

一直不敢做带咖喱的菜，因为苏尚是印度来的……后来渐渐意识到，咖喱种类庞杂。比如我们常常去吃的一个泰国馆子，Ruby of Siam，泰式青咖喱和黄咖喱，苏同学很喜欢，而且显然和印式咖喱不同——这个我也可以尝出来啊，不过概念的扭转有一定时间滞后。此外在香港吃到的葡国鸡以及咖喱蔬菜，用的似乎也不同；有人说所谓的葡国鸡是澳门hybridize出来的一个混体，而葡萄牙人对咖喱的掌握也源自印度（和非洲？）。

废话少说。总之我决定买现成的泰式咖喱给苏同学做饭。做法参考这里（外加四季豆）和这里（外加椰奶），以下是我的咖喱鸡版本：

食材：
鸡腿肉两块，胡萝卜、洋葱、土豆、四季豆适量，Thai Kitchen的青咖喱一小罐

做法：
1。鸡肉去骨切块，用盐与白葡萄酒腌15分钟。
2。这时候胡萝卜、土豆切块，洋葱、四季豆切小段，蒜五六瓣、姜半个拇指大一块切碎。
3。锅中下油，中火爆香姜蒜。入鸡块，炒至变色，下少量白葡萄酒，炒至出油。
4。下洋葱，爆香。然后是土豆和胡萝卜，炒至土豆表面微黄。（此时微波炉准备一些开水。）
5。加入4大勺青咖喱，炒匀。倒入没过所有材料的开水，下适量椰奶、盐、两小块冰糖。
6。大火煮开后中小火闷，约10分钟后加入四季豆。
7。再有10分钟左右——中间翻动几回以免糊底——汤稠，土豆酥软，可以勾个芡。熄火出锅。

拌上嫩白的印度香米饭，还是很好吃滴 ：P。就是我买的那个青咖喱太贵，要3刀余（world market），下次找便宜的地方。另外是做了个简单的炒菜花：

1。菜花切块，一定量的青葱（取叶子部分）切段。
2。滚水焯一下菜花，过冰水沥干。
3。下油，小火爆香10余粒花椒，中火爆香葱段。下菜花大火炒透。
4。加适量盐、黑胡椒、味精调味。滴几滴酱油。（菜花自己出一些水。）勾芡出锅。