随意汤面

随便做的，但苏尚说好吃，让记下来。

原料：小葱一根，姜一小块，鲜香菇四朵，油菜一小棵，豆芽一把，福州粉干（rice stick）适量，鸡汤两碗
做法：
1。葱姜、香菇、油菜切碎。
2。锅里少油，炒炒葱白、姜、香菇。加入1：1的鸡汤和水，煮沸。
3。下粉干以及油菜梗碎，再次煮沸后，加入适量盐、很少量红酒醋、少量白胡椒粉、很少量生抽。
4。待粉干煮得熟软（中间可加一次凉水），加油菜叶、豆芽，断生后加几滴香油。
5。散上葱叶碎即可出锅。

油焖春笋，芹菜炒熏干

油焖笋的食谱来自文怡。

原料：鲜笋3根、香菇两朵、料酒2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5g）、鸡精少许、青葱少许

做法：
0）香菇泡发，切丝。
1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

芹菜炒熏干，我自己瞎发挥的，还加了豆芽和红甜椒丝。因为苏尚才慢慢接受芹菜的味道，不好做得太生硬（味重），下锅前焯了下。

原料：芹菜、熏豆腐干、豆芽、红甜椒（后两样量较少，为了加层口感、配点亮色）、干辣椒两个、蚝油

做法：
1。芹菜切丝段（也是为了给苏尚散味，对芹菜没意见的则不用切成细丝），加点水在微波炉里转三四分钟至软熟。
2。熏干、红甜椒切丝。
3。油爆香干辣椒，入熏干炒至微黄，再下芹菜和豆芽。
4。豆芽出水炒熟后，加入适量蚝油炒匀。
5。最后加甜椒丝断生。关火，以盐调味。

凉拌豆芽口蘑，苹果醋茄汁鱼排

凉拌口蘑，梓晴处看来，我加了焯过的豆芽一起拌，效果也不错。

材料：口蘑、香葱、（豆芽）
做法：
1、口蘑洗净去根部，再改刀切薄片。
2、将切好的口蘑片（及豆芽）放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。
3、在焯好的口蘑片（及豆芽）中依次加入盐、海鲜酱油、香油和香葱碎，拌匀即可装盘。

苹果醋茄汁鱼排，来自游走厨师。有点麻烦，尤其是拍那个淀粉……不过成品不错，趁热吃口感最好。另外，做茄汁酱料时不要吝啬，因为蘸锅比较厉害，如果配料放的就少，调完就更少了。

主料：鳜鱼（可以选择自己喜欢的鱼），我用的是银鱼/香鱼（smelt），个子小。
配料：松子、生粉 （手头没松子，省了）
调料：番茄沙司、苹果醋、白糖、盐、胡椒粉、料酒
制作：
1）鳜鱼宰杀洗净，去头尾后切成鱼排，加入盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。
2）腌制好的鱼排拍上生粉，入6成油温中炸制，炸到外脆里嫩的时候捞出，装入盘中。
3）锅中加入番茄沙司稍炒，再加入苹果醋、盐和白糖用小火来调制均匀，等到汁变稠浓的时候，加点明油搅拌均匀，淋在与排上。
4）最后撒上炸熟的松子，即可。