冬阴蘑菇鱼。。

由týr的冬荫鳕鱼蘑菇饭和盈盈的Ikan Paprik/Pad Prik Fish启发而来。鱼是三文鱼。

食材：三文鱼一块，竹笋两只，口蘑、青椒、红甜椒适量，椰奶，冬阴酱，青柠汁，（鱼露）。
做法：
0。各种东西切片切块。
1。锅里油爆香几片姜，下三文鱼块煎至表面微黄，乘出。
2。同一口锅里下笋片炒一会儿，喷入白葡萄酒去生味。下蘑菇片把水分炒出来。再都乘出。
3。同一口锅下椰奶和冬阴酱，比例看情况。我这次颇多材料，用了3大勺酱。微火上拌匀炒香，颜色是暖暖的淡桔粉。
4。加入三文鱼、竹笋、蘑菇、青红椒丝炒匀，然后加水至将要没过食材，拌匀中火煮沸。盖上盖煮5分钟后，大火收下汁。
5。以青柠汁提鲜。可加些糖。若不够咸则以鱼露调味。这次我没有用。

和白饭或馕一起吃都好：）

油焖春笋，芹菜炒熏干

油焖笋的食谱来自文怡。

原料：鲜笋3根、香菇两朵、料酒2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5g）、鸡精少许、青葱少许

做法：
0）香菇泡发，切丝。
1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

芹菜炒熏干，我自己瞎发挥的，还加了豆芽和红甜椒丝。因为苏尚才慢慢接受芹菜的味道，不好做得太生硬（味重），下锅前焯了下。

原料：芹菜、熏豆腐干、豆芽、红甜椒（后两样量较少，为了加层口感、配点亮色）、干辣椒两个、蚝油

做法：
1。芹菜切丝段（也是为了给苏尚散味，对芹菜没意见的则不用切成细丝），加点水在微波炉里转三四分钟至软熟。
2。熏干、红甜椒切丝。
3。油爆香干辣椒，入熏干炒至微黄，再下芹菜和豆芽。
4。豆芽出水炒熟后，加入适量蚝油炒匀。
5。最后加甜椒丝断生。关火，以盐调味。

酸辣汤 · 坏南瓜拿铁

来自留美坐家。就是美国处处中餐馆里都有的Hot & Sour Soup啦。下面是原食谱。我做的时候省去了猪肉一环（可恶的苏尚！），没有笋却拿了点藕代替。效果很不错，健康开胃，值得推荐。

【原料】 猪肉（后腿肉，或里脊肉），豆腐，香菇，黑木耳，胡萝卜，笋
【配料】 高汤或清水，老抽，醋，白胡椒粉，食用油，葱，淀粉，鸡蛋
【做法】
1. 香菇，木耳泡发后，洗净切丝；胡萝卜，笋切丝；豆腐漓干水分后切丝；鸡蛋打散；
2. 猪肉切丝后，放淀粉，料酒稍抓腌制15分钟；
3. 锅中放油烧热后，下肉丝炒熟捞出备用；
4. 原锅中再加少许油烧热后，下香菇，黑木耳，笋，胡萝卜煸炒片刻；
5. 下豆腐丝，高汤（或水），煮滚后小火焖2分钟，然后以水淀粉勾芡；
6. 再次煮滚后，把蛋液徐徐倒入；待凝结之后，立即下肉丝，醋，白胡椒粉，老抽，鸡精，轻轻搅匀；
7. 煮滚后撒少许葱花即可

今天天气上好。走在路上望成片的青绿的草坪，就象《千与千寻》一家三口刚入异境时那片空阔撩人的日光风景。后来在校园里的星巴克看书，玻璃墙外又是大片绿草。咖啡馆正放德彪西，就想起《关于莉莉周的一切》那些镜头。唯一不完美的是Pumpkin Spiced Latte，我喝过最恶心的咖啡之一（号称加了Espresso，真的吗？）。

：P ——第一个星期就这样过去啦。

手撕卷心菜

又一道卷心菜，自己瞎做的，苏同学吃起来很喜欢，但建议我下次也放蒜试试。

食材：卷心菜、竹笋、鸡蛋、黑木耳
做法：
0。一个小碗调入适量蚝油、糖、盐、鸡精，加点水调匀。
1。卷心菜手撕成块，木耳泡发切丝（切成什么样无所谓，别太大就行），竹笋切片。葱姜切碎。
2。鸡蛋打成蛋液，放少量水和盐（炒时会更蓬松）打匀，入油炒碎盛出备用（别太老）。
3。另起锅中火爆香葱蒜、一根小红辣椒。入竹笋和木耳大火翻炒1分钟。
4。入卷心菜翻炒约一分半钟（不要等它出水，否则口感不好），下些料酒。
5。倒入鸡蛋碎和小碗调料，炒匀出锅。

春笋炒蘑菇；苏尚缝针= =

今天自己乱做做了一道春天的菜。十分春天，很舒爽。

食材：鲜春笋（整砣整砣的那种），口蘑，毛豆，胡萝卜
做法：
1。春笋处理好，切丁。胡萝卜切丁，口蘑切片。适量葱和姜切末。一根小红辣椒去籽。
2。滚水抄毛豆和春笋。毛豆使其软，春笋去涩。
3。油锅中火爆香葱蒜辣椒，转大火下胡萝卜丁炒软。
4。下蘑菇、春笋、毛豆炒，待蘑菇开始出水，转中火。出水出差不多了，倒入适量料酒。盐、味精调味，一点点糖和酱油提鲜。出锅前淋点橄榄油。

今天午饭很好，还有一些dal，以及我们在devont买到的ghee（一种印式奶制品，拌入dal来吃）。可怕的是，苏尚这个clumsy kid，开罐头时把右手中指尖划开半块皮肉。。。。。血流如注久久不息。我把他揪到校园clinic，被clinic叫taxi送至hospital，缝了两针——啊。。。。我第一次亲见缝针。
目前这个印度残疾人无法在实验室继续切割果蝇头部，无法编程架他的网站，不知道未来几天他怎么杀死时间。可能在网上play chess吧，sigh。
真不叫人省心。

五彩蚝油炒饭

原食谱来自恋上美食。我稍稍改了些（材料&做法），以下是我的版本：

食材：广式瘦肉油肠一根，香菇六朵，橘红色彩椒一块，青椒一块，竹笋半罐，细葱一根，熟米饭（印度Basmati Rice——形状细长，非常美味）

做法：
1。所有材料切小块，米饭用筷子划散。油肠和竹笋分别在滚水里过一下。（我把油肠淋上点水在微波炉里高火加热了4分钟，保证熟~；竹笋烫是为去酸涩）
2。热锅凉油中火爆香葱碎，然后加入香菇和油肠炒香。
3。加橙红椒、青椒、竹笋炒几下，改小火，加入米饭炒散。
4。在泡香菇的水里加适量盐和蚝油（因为苏同学过敏，我用的是李锦记的素蚝油），调开，倒入锅中。火力加大，勤翻动，待汁液收干即可起锅。

蚝油味鲜，竹笋香菇和油肠，外配彩椒的清爽酸甜，很好吃。