随意汤面

随便做的，但苏尚说好吃，让记下来。

原料：小葱一根，姜一小块，鲜香菇四朵，油菜一小棵，豆芽一把，福州粉干（rice stick）适量，鸡汤两碗
做法：
1。葱姜、香菇、油菜切碎。
2。锅里少油，炒炒葱白、姜、香菇。加入1：1的鸡汤和水，煮沸。
3。下粉干以及油菜梗碎，再次煮沸后，加入适量盐、很少量红酒醋、少量白胡椒粉、很少量生抽。
4。待粉干煮得熟软（中间可加一次凉水），加油菜叶、豆芽，断生后加几滴香油。
5。散上葱叶碎即可出锅。

红粉猴头菇

做法参考自这里，作者不明。这包猴头菇早在中国城买的了，终于拿出来做才发现，猴头菇这个东西，实在太难泡发了！我本要和鸡肉炖汤，用高压锅小火连续几个小时成效都不大。似乎有两种干猴头菇，一种较易化开，成为毛茸茸的一砣磨菇，另一种块楞楞的，样子有点畸形，化开了也没有毛，但尝一尝味道也没什么异样；这种很难化。

炖汤炖一半，觉得苏同学可能一时接受不了猴头菇中药似的原味，干脆还是先炒了吃。以下是我的马拉松版本红粉猴头菇。

原料：猴头菇（半包），红薯粉丝（一团）， 番茄酱（小50克左右），泡辣椒（苏尚秘制泡椒，主要原料是绿辣椒、醋、橄榄油；两根）
制法：
0。干猴头菇、带肉鸡骨头、姜片放一起煮，炖n个小时直到猴头菇泡发（摸上去没有硬块）。把他们拿出来水洗一洗，切成条状。
1。粉丝用开水泡发好；泡辣椒切成小段。蒜三大瓣、姜适量（略少于蒜）、葱的绿叶部分，均切碎。
2。炒锅置火上，油烧热，下入姜蒜、泡辣椒及番茄酱炒香出色，掺入少量鸡汤（或水兑鸡粉），放入猴头菇、粉丝，调入精盐、白胡椒粉、料酒和白糖。
3。烧至入味后，调入味精，撒入葱花拌匀，即成。

蛮好吃的。目前有点辛辣，应和酸甜平衡一下——下次我可能会加大番茄酱的量。

蘑菇烩豌豆

很简单。先准备一碗带肉鸡骨头熬成的鸡汤。口蘑切块。
锅里下油爆香葱碎，入蘑菇中火炒至出水，下豌豆炒匀，加一点料酒，加鸡汤焖两分钟，加盐、白胡椒、一点点糖，勾芡出锅。适合拌白米饭。

红烧芋头

食材：芋头，鸡骨头。

做法：
（1）将芋头微波注水煮6分钟（八成熟样子），去皮，切成滚刀块。葱切段、姜切末。
（2）炒锅放油烧热，将葱段、姜末入锅煸炒出香味后，放入芋头块翻炒数下，再放酱油、精盐拌炒，见芋头变黄色时，注入开水和两个连些肉的鸡腿骨焖烧。
（3）待芋头酥烂加点点糖提味，加味精，收干水分即成。