西红柿鸡蛋面

食材：西红柿、鸡蛋、生菜、面条（用的是福建刀切面）
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐。生菜切开，姜片、葱切碎。
2、起一锅放水煮面，面好过冷水沥干；
3、另起一锅放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
4、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会，加一点白砂糖；
5、然后加水煮、加酱油，调匀后放入煮好的面条、生菜叶。小火搅拌，煮上三分钟入味即可。

很好吃。

鸡蛋炒河粉，鱼香茄子

这阵子苏尚老吵着要吃面条。做完了家里攒下的pasta（他的胃好像不大欢迎这个）和日式黑荞麦面，我拿出中国城买的一包河粉做实验。事实证明印度小青年也是热爱炒河粉滴。

鸡蛋炒河粉，综合加工自一群网上方案。
食材：河粉一包，鸡蛋一个，胡萝卜、青椒、生菜、葱适量

做法：
1，蔬菜切丝，葱切末。鸡蛋打散炒至8成熟，划碎盛出备用。
2，河粉按包装上指示过滚水，之后过冰水，沥干备用。
3，准备一个小碗，放入适量酱油、盐、鸡精、一点点糖、适量李锦记蒜茸辣酱，加点水调开。
3，热锅凉油爆香葱末，大火下胡萝卜丝和青椒炒炒熟，然后转小火，下河粉、生菜和鸡蛋，加调料炒匀出锅。
注意河粉一不可煮过头，二不可炒过头。争取让那碗调料成为河粉吸收至熟软的最后一步，换句话说，过滚水后的河粉应该还有些痴硬才对。
真好吃。（我做菜似乎从不做过，因而适合料理这类食物吧）

PS，12/29/2009：关于正宗的“干炒”方法，见文怡，但这样耗油很大。

鱼香茄子，原方案来自恋上美食。但我的是个简易版，因为没有那么多花哨的酱料（所以适合不在中国的同学们。。。）：

食材：茄子、郫县豆瓣酱

做法：
1、茄子洗净，连皮切成宽条。适量蒜切碎。
2、放微波炉里高火两分钟，把汁水避出。（原方案是“锅中放入少许油，倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软”——我觉得我的更健康更便捷，成效上也不见得逊色~）
3、锅中放入适量油爆香郫县豆瓣，然后放入茄子条翻炒均匀，再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠。
4、将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可。